मैक्सिकन · साइड डिश · आसान
एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न)
आग पर जला मक्का, मलाईदार मेयो, नमकीन कोतिखा चीज़, मिर्च और नींबू के साथ। मैक्सिको का सबसे बढ़िया स्ट्रीट फ़ूड।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
एलोटे (मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न), 5 विचारों में
- <strong>कोतिखा का कोई विकल्प नहीं है।</strong> यह सूखा, नमकीन और भुरभुरा होता है। मजबूरी में पार्मेज़ान काम करता है, पर स्वाद वैसा नहीं होगा।
- <strong>मेयो गरम मक्के पर ही लगाएं।</strong> ठंडा मक्का इसे पिघलाएगा नहीं और चिकनी परत की जगह गुच्छे बन जाएंगे।
- <strong>एस्कीतेस इसका बिना भुट्टे वाला रूप है।</strong> दाने काटकर निकालें, सब कुछ एक कप में मिलाएं। वही स्वाद, चलते-फिरते खाना आसान।
- <strong>मक्खन भी चलता है।</strong> कुछ दुकानदार मेयो की जगह मक्खन इस्तेमाल करते हैं। दोनों आज़माएं और अपनी पसंद चुनें।
- <strong>छिलके को हैंडल की तरह रखें।</strong> अगर मक्का छिलके के साथ आए, तो उन्हें पीछे मोड़ें पर जुड़ा रहने दें। तुरंत पकड़ तैयार।
आपको चाहिए
सामग्री
- 4 मक्के के भुट्टे, छिलके और रेशे हटाए हुए
- 60 ग्राम मेयोनीज़
- 60 ग्राम क्रम्बल किया कोतिखा चीज़
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ऊपर छिड़कने के लिए और भी
- 1 नींबू, फांकों में कटा
- 2 बड़े चम्मच कटा ताज़ा धनिया
- नमक, स्वादानुसार
बनाने की विधि
विधि
- ग्रिल को तेज़ गरम करें, या गैस बर्नर को तेज़ लौ पर रखें। आपको असली जला हुआ निशान चाहिए, हल्की पकाई नहीं।
- मक्के को सीधे ग्रिल की जाली पर या लौ के ऊपर रखें। हर 2 मिनट पलटें जब तक चारों ओर जगह-जगह काला न हो जाए, कुल लगभग 8 से 10 मिनट।
- जब मक्का गरम हो, हर भुट्टे पर उदारता से मेयोनीज़ लगाएं। गरमी इसे पिघलाकर मलाईदार परत बना देती है।
- हर भुट्टे को क्रम्बल किए कोतिखा में लपेटें, हल्के से दबाते हुए ताकि यह मेयो से चिपक जाए।
- मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक छिड़कें। धनिया बरसाएं।
- नींबू की फांकों के साथ तुरंत परोसें। खाने से ठीक पहले हर भुट्टे पर खूब नींबू निचोड़ें।
<strong>जला होना स्वाद है, जलना नहीं।</strong> वे काले धब्बे कैरेमलाइज़ हुई शक्कर हैं। अगर आपका मक्का सिर्फ़ पीला और भाप में पका है, तो आंच बढ़ाएं और और समय दें।