मध्य पूर्वी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
फलाफ़ेल रैप
कुरकुरे, जड़ी बूटियों से भरे छोले के पकौड़े, गरम पीटा में हम्मस, सलाद और ताहिनी के साथ लपेटे हुए।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फलाफ़ेल रैप, 5 विचारों में
- सूखे छोले ज़रूरी हैं, डिब्बे वाले छोलों से फलाफ़ेल नरम और गूदेदार बनता है।
- ज़्यादा न पीसें, बनावट कूसकूस जैसी मोटी होनी चाहिए।
- बेकिंग सोडा अंदर से हल्का और फूला हुआ बनाता है।
- कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
- हल्के विकल्प के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, हालाँकि तलना ही पारंपरिक है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 कप सूखे छोले, रात भर भिगोए हुए
- 1 प्याज़, चार हिस्सों में कटी हुई
- 4 कलियाँ लहसुन
- 1 कप अजमोद और आधा कप हरा धनिया
- 2 छोटे चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच धनिया और 1 छोटा चम्मच नमक
- आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और 3 बड़े चम्मच मैदा
- तलने के लिए तेल
- 4 पीटा
- 1 कप हम्मस
- 2 कप कटा हुआ सलाद
- आधा कप ताहिनी सॉस
बनाने की विधि
विधि
- छोले छानकर प्याज़, लहसुन, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पीसकर मोटा मिश्रण बनाएँ।
- बेकिंग सोडा और मैदा मिलाएँ, 30 मिनट रखें।
- छोटी टिक्कियाँ या गोले बनाएँ।
- 175 डिग्री सेल्सियस गरम तेल में गहरे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, लगभग 4 मिनट।
- पीटा गरम करें और उन पर हम्मस फैलाएँ।
- फलाफ़ेल, सलाद और खूब सारी ताहिनी डालकर परोसें।
सूखे छोले बहुत सस्ते होते हैं, 900 ग्राम के एक पैकेट से दर्जनों फलाफ़ेल बन जाते हैं।