फलाफल

आपको चाहिए

सामग्री

• 1 कप सूखे छोले, रात भर भिगोए हुए (डिब्बाबंद नहीं)
• 1/2 कप भरे हुए ताजे अजमोद के पत्ते
• 1/2 कप भरे हुए ताजे धनिये के पत्ते
• 4 हरे प्याज, मोटे तौर पर कटे
• 3 कलियां लहसुन
• 1.5 छोटे चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच छोले का आटा या मैदा
• 4 कप वनस्पति तेल, तलने के लिए

बनाने की विधि

विधि

1. सूखे छोलों को खूब ठंडे पानी में 12 से 24 घंटे भिगोएं। वे लगभग दोगुने हो जाएंगे। पूरी तरह पानी निकालें और अच्छी तरह सुखाएं।
2. छोले, अजमोद, धनिया, हरे प्याज और लहसुन को फूड प्रोसेसर में डालें। तब तक चलाएं जब तक मिश्रण मोटी रेत जैसा न हो जाए, कुछ छोटे टुकड़े बचे रहें। इसे चिकना प्यूरी न बनाएं।
3. एक कटोरे में डालें और जीरा, धनिया, नमक, काली मिर्च, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं। ढककर कम से कम 1 घंटा फ्रिज में रखें ताकि मिश्रण सख्त हो जाए।
4. पहले एक फलाफल परखें: अखरोट के आकार की गेंद बनाएं और तलें। अगर यह जुड़ी रहती है, तो आप तैयार हैं। अगर यह बिखरती है, तो एक बड़ा चम्मच आटा और मिलाएं।
5. तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। मिश्रण को गेंदों या छोटी टिक्कियों का आकार दें, लगभग 3.8 सेमी चौड़ी।
6. बैचों में 3 से 4 मिनट तलें, एक बार पलटें, गहरे सुनहरे और चारों तरफ कुरकुरे होने तक।
7. वायर रैक पर निकालें। पीटा में हम्मस, ताहिनी और अचार के साथ गरम परोसें, या सलाद के ऊपर।