इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
फ़ेत्तुचीने अल्फ़्रेडो
रेशमी फ़ेत्तुचीने, चमकदार मक्खन और परमेज़ान क्रीम चटनी में लिपटी। सरल, भोगपूर्ण, और लगभग 20 मिनट में मेज़ पर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ़ेत्तुचीने अल्फ़्रेडो, 5 विचारों में
- ताज़ा कद्दूकस किया परमेज़ान चिकना पिघलता है, पहले से कुटे हुए में गुठली रोकने वाला स्टार्च होता है जो चटनियों को दानेदार बनाता है।
- पनीर जाने के बाद आंच धीमी रखें, तेज़ आंच ही अल्फ़्रेडो चटनियों को फाड़ती है।
- बचाया पास्ता पानी आपकी बीमा पॉलिसी है, यह स्वाद को पानी जैसा किए बिना चटनी पतली करता है।
- जायफल क्लासिक अल्फ़्रेडो का शांत राज़ है, एक छोटी चुटकी पूरी डिश को गहरा कर देती है।
- तुरंत परोसें, चटनी ठंडी होते ही जल्दी जम जाती है, इसलिए मेज़ तैयार रखें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 340 ग्राम फ़ेत्तुचीने
- 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 360 मिली हैवी क्रीम
- 150 ग्राम ताज़ा कद्दूकस किया परमेज़ान
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा ताज़ा पार्सले
बनाने की विधि
विधि
- फ़ेत्तुचीने को अच्छी तरह नमक वाले पानी में अल देंते तक उबालें। पानी निकालने से पहले 240 मिली पास्ता पानी बचा लें।
- पास्ता पकते समय, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। लहसुन डालकर खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।
- हैवी क्रीम डालें, हल्की उबाल तक लाएं, और 3 मिनट पकाएं जब तक हल्की गाढ़ी हो जाए।
- आंच धीमी करें और परमेज़ान मुट्ठी भर करके फेंटते हुए पिघलाकर चिकना करें। जायफल, नमक और मिर्च मिलाएं।
- पानी निकाला फ़ेत्तुचीने डालकर अच्छी तरह उछालें, चटनी ढीली करने के लिए बचे पास्ता पानी की छींटें डालते हुए, जब तक वह हर फीते से लिपट न जाए।
- तुरंत परोसें, ऊपर अतिरिक्त परमेज़ान और पार्सले बिखेरकर।
थोक दुकान से परमेज़ान के टुकड़े खरीदें और खुद कद्दूकस करें, यह पहले से कद्दूकस किए की तुलना में प्रति औंस आधा खर्च आता है और कहीं बेहतर पिघलता है।