मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · मध्यम
फ़िश टैकोस
कुरकुरी लपेट वाली मछली, गरम मक्के की टॉर्टिया में कुरकुरी स्लॉ, क्रेमा और नींबू के साथ। हर कौर में बाजा की धूप।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ़िश टैकोस, 5 विचारों में
- बर्फ़ जैसी ठंडी लपेट का गरम तेल से टकराना ही परत को खस्ता कुरकुरी बनाता है
- तार वाली रैक नीचे का हिस्सा कुरकुरा रखती है; काग़ज़ के तौलिए गीला कर देते हैं
- मक्के की टॉर्टिया पारंपरिक हैं और उनका स्वाद तली मछली के सामने टिकता है
- चिपोटले क्रेमा (सावर क्रीम और अडोबो) क्लासिक बाजा टॉपिंग है
- कोई भी मज़बूत सफ़ेद मछली चलेगी; उसी घोल में झींगे भी बढ़िया बनते हैं
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम कॉड या हैलिबट, पट्टियों में कटी हुई
- 125 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 240 मि.ली. ठंडी लेगर (बीयर) या स्पार्कलिंग पानी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पापरिका
- तेल, तलने के लिए
- 12 मक्के की टॉर्टिया
- 200 ग्राम कटी हुई पत्ता गोभी
- 120 ग्राम सावर क्रीम
- 2 नींबू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- परोसने के लिए धनिया और तीखी सॉस
बनाने की विधि
विधि
- मैदा, बेकिंग पाउडर, जीरा, पापरिका, नमक और ठंडी लेगर को फेंटकर घोल बनाएँ।
- 5 सेमी तेल को 175°C तक गरम करें।
- मछली की पट्टियाँ घोल में डुबोकर 3 से 4 मिनट तलें, जब तक गहरी सुनहरी न हों। रैक पर निथारें।
- पत्ता गोभी को नींबू की बूंद और नमक के साथ मिलाएँ।
- टॉर्टिया को सीधे गैस की लौ पर या सूखे तवे में गरम करें।
- टैको बनाएँ: मछली, स्लॉ, क्रेमा, धनिया, नींबू और तीखी सॉस।
टॉर्टिया का फ़ैमिली पैक खरीदें और 6-6 के ढेरों में पार्चमेंट रखकर फ़्रीज़ करें; ये मिनटों में पिघल जाते हैं।