फ्रांसीसी · स्टार्टर · कठिन
फ़्वा ग्रा
सिका हुआ फ़्वा ग्रा, कुरकुरी परत और पिघलता बीच, कुछ मीठे और खट्टे के साथ परोसा गया। थाली में शुद्ध विलास।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ़्वा ग्रा, 5 विचारों में
- कड़ाही लगभग धुआं उठती गरम होनी चाहिए; फ़्वा ग्रा जल्दी पिघलता है और तुरंत सिकना चाहिए।
- हर तरफ़ 90 सेकंड काफ़ी है; बीच बस गरम और पिघलता होना चाहिए।
- ठंडे फ़्वा ग्रा के टुकड़े कमरे के तापमान वालों से बेहतर सिकते हैं।
- मीठे और खट्टे साथी (अंजीर का जैम, बाल्सामिक, पोर्ट) भारीपन को पूरी तरह संतुलित करते हैं।
- निकली चर्बी बचाएं; उसमें आलू भूनकर ज़िंदगी के सबसे अच्छे आलू बनाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम फ़्वा ग्रा, 4 मोटे टुकड़ों में कटा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 60 मिली बाल्सामिक सिरका
- 120 मिली पोर्ट वाइन
- परोसने के लिए भूनी हुई ब्रियोश
- परतदार समुद्री नमक
बनाने की विधि
विधि
- फ़्वा ग्रा के टुकड़ों पर हल्के आड़े तिरछे निशान लगाएं और नमक व मिर्च लगाएं। पकाने तक ठंडा रखें।
- सूखी, धुआं उठती गरम कड़ाही में सेकें, हर तरफ़ 90 सेकंड, जब तक गहरा भूरा न हो जाए। कागज़ के तौलिए पर निकालें।
- निकली हुई चर्बी निकाल दें (बचा लें)। कड़ाही में चीनी डालकर अम्बर रंग तक कैरामेलाइज़ करें।
- बाल्सामिक और पोर्ट डालकर घोलें; लगभग 3 मिनट में चाशनी जैसी ग्लेज़ बना लें।
- फ़्वा ग्रा को भूनी ब्रियोश पर रखें, ऊपर ग्लेज़ डालें और परतदार नमक से समाप्त करें।
फ़्वा ग्रा भरोसेमंद स्रोत से खरीदें और स्थानीय नियम जांच लें। लोब के मोटे सिरे के टुकड़े सबसे बराबर सिकते हैं।