फ्रांसीसी · नाश्ता · मध्यम
फ्रेंच ऑमलेट
रेशमी, हल्का पीला, और जड़ी बूटियों के साथ नरम अंदर वाले हिस्से के गिर्द लिपटा हुआ। क्लासिक फ्रेंच तकनीक में भूरा होना सख़्त मना है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ्रेंच ऑमलेट, 5 विचारों में
- धीमी और हल्की आँच बाहर की सतह को हल्का और नरम रखती है।
- पहले 30 सेकंड में चलाने से अंदर के टुकड़े छोटे और रेशमी बनते हैं।
- लपेटते समय ऊपर की सतह बस जमने ही वाली दिखनी चाहिए।
- साफ़ लपेट के लिए नॉनस्टिक कड़ाही ज़रूरी है।
- अभ्यास से ही सिद्धि मिलती है, आपका तीसरा ऑमलेट सुंदर होगा।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ, साथ में कड़ाही के लिए 1 बड़ा चम्मच और
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा चाइव्स, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा अजमोद (पार्सले), बारीक कटा हुआ
- नमक और सफ़ेद मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया ग्रुयेर चीज़ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- अंडों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कोई धारी न रहे।
- 20 सेमी की नॉनस्टिक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन झाग आने तक पिघलाएँ।
- अंडे डालें और कड़ाही हिलाते हुए काँटे से 30 सेकंड चलाएँ।
- चलाना बंद करें और तले को जमने दें जबकि ऊपर की सतह हल्की गीली रहे।
- ऊपर जड़ी बूटियाँ और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो चीज़ छिड़कें।
- कड़ाही झुकाएँ और ऑमलेट को सिगार के आकार में गरम प्लेट पर लपेटकर निकालें।
- चमक के लिए बाहर की सतह पर ठंडे मक्खन के टुकड़े रगड़ें।
- तुरंत परोसें।
कमरे के तापमान वाले अंडे ठंडे अंडों की तुलना में ज़्यादा आसानी से फिंटते हैं और समान रूप से पकते हैं।