अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
फ्राइड चिकन
कुरकुरा, सुनहरा और अंदर तक रसीला। यह वह क्लासिक दक्षिणी फ्राइड चिकन है जो आम डिनर को एक आयोजन बना देता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ्राइड चिकन, 5 विचारों में
- छाछ में भिगोना ही पूरा राज़ है, अम्ल मांस को नरम करता है और परत को चिपकने में मदद करता है।
- दोहरी परत (छाछ, मैदा, छाछ, मैदा) चढ़ाएं, और भी खुरदुरी परत के लिए।
- तेल को 175 डिग्री सेल्सियस पर रखें। ठंडा हुआ तो चिकन चिकना हो जाएगा, ज़्यादा गरम हुआ तो अंदर पकने से पहले परत जल जाएगी।
- तार की जाली आराम के दौरान नीचे की परत को कुरकुरा बनाए रखती है।
- बचा हुआ फ्राइड चिकन अगले दिन ठंडा भी बेहतरीन लगता है, पिकनिक अंदाज़ में।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 साबुत चिकन (लगभग 1.8 कि.ग्रा.), 8 टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप (475 मि.ली.) छाछ
- 2 कप (250 ग्राम) मैदा
- 1 बड़ा चम्मच पपरिका
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 4 कप (950 मि.ली.) वनस्पति तेल, तलने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- चिकन के टुकड़ों को कम से कम 2 घंटे छाछ में भिगोएं, या सबसे रसीले नतीजे के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा को पपरिका, लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और प्याज़ पाउडर के साथ मिलाएं।
- हर टुकड़े को छाछ से निकालें, अतिरिक्त टपकने दें, फिर मसालेदार मैदे में मज़बूती से लपेटें। परत को दबाकर लगाएं ताकि वह चिपके।
- एक बड़ी भारी कड़ाही या डच ओवन में तेल को 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। तेल लगभग 5 से.मी. गहरा होना चाहिए।
- चिकन को बैचों में तलें, पहले खाल वाली तरफ नीचे, हर तरफ 12 से 15 मिनट, जब तक गहरा सुनहरा न हो जाए और अंदर का तापमान 74 डिग्री सेल्सियस न हो जाए।
- बेकिंग ट्रे पर रखी तार की जाली पर निकालें (काग़ज़ के तौलिए पर नहीं, वे परत को भाप से नरम कर देते हैं)। परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
साबुत चिकन खरीदकर खुद काटें। यह पहले से कटे टुकड़ों के मुकाबले प्रति किलो लगभग आधा पड़ता है, और पीठ स्टॉक के लिए मिल जाती है।