अमेरिकी · साइड डिश · आसान
तले हुए हरे टमाटर
खट्टे हरे टमाटर के मोटे टुकड़े कुरकुरी सुनहरी मकई के आटे की परत में, कुरकुरा तलकर गरम परोसे हुए। दक्षिणी क्लासिक जो कच्चे टमाटर को मेज़ की सबसे अच्छी चीज़ बना देता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
तले हुए हरे टमाटर, 5 विचारों में
- मज़बूत, पूरी तरह हरे टमाटर आकार पकड़ते हैं, गुलाबी धब्बे वाले पैन में गूदेदार हो जाएंगे।
- मकई के आटे की भारी परत ही पहचान वाला कुरकुरापन है, उसे सादे मैदे से न बदलें।
- परत कसकर दबाएं और तलने से पहले टुकड़ों को 5 मिनट रख छोड़ें ताकि वह चिपकी रहे।
- भीड़ किए बिना एक परत में तलें वरना परत कुरकुरी होने के बजाय भाप में नरम होगी।
- तलने के कुछ मिनटों के भीतर परोसें, परत रखे रहने से नरम होती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 बड़े मज़बूत हरे टमाटर, 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में कटे हुए
- 100 ग्राम बारीक पीला मकई का आटा
- 60 ग्राम मैदा
- 2 बड़े अंडे
- 60 मिली छाछ
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 0.5 छोटा चम्मच ताज़ा कुटी काली मिर्च
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- 120 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- टमाटर के टुकड़े ट्रे पर बिछाएं और दोनों तरफ आधे नमक का हल्का छिड़काव करें। 10 मिनट रहने दें, फिर कागज़ के तौलिए से सुखा लें।
- तीन उथले कटोरे तैयार करें, एक में मैदा, एक में छाछ के साथ फेंटे अंडे, और एक में बचे नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और कायेन के साथ मिला मकई का आटा।
- हर टुकड़े को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त झाड़ें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर मसालेदार मकई के आटे में कसकर दबाएं। लिपटे टुकड़ों को 5 मिनट रख छोड़ें।
- एक बड़ी भारी कड़ाही में तेल मध्यम तेज़ आंच पर चमकने तक गरम करें। टुकड़ों को थोड़ा थोड़ा करके हर तरफ 2 से 3 मिनट तलें जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हों।
- छेददार करछुल से निकालें और तार वाली जाली पर छानें, कागज़ के तौलिए पर नहीं, ताकि नीचे का हिस्सा कुरकुरा रहे। एक चुटकी और नमक डालकर गरम परोसें।
हरे टमाटर अक्सर मौसम के आखिर में किसान बाज़ारों में सबसे सस्ते मिलते हैं जब किसान पाला पड़ने से पहले बेलें साफ करते हैं। एक थैला खरीदकर पूरा बैच तलें, ये दोबारा गरम करने पर खराब होते हैं इसलिए ताज़ा खाने की योजना बनाएं।