फ्रांसीसी · सलाद · मध्यम
फ़्रीज़े ओ लार्डन
कड़वा फ़्रीज़े, गरम बेकन विनेगरेट से मुरझाया हुआ और ऊपर पोच किया अंडा। क्लासिक लियोने बिस्ट्रो सलाद।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ़्रीज़े ओ लार्डन, 5 विचारों में
- गरम ड्रेसिंग फ़्रीज़े को हल्का सा मुरझा देती है, जो इसकी कड़वाहट को ख़ूबसूरती से शांत करती है।
- अंडों को पहले पोच करके ठंडे पानी में रखें; परोसने से पहले गरम पानी में 1 मिनट दोबारा गरम करें।
- फ़्रीज़े का बीच का हिस्सा हल्का पीला सफ़ेद होना चाहिए; वही नरम, हल्का मीठा दिल है।
- बहती हुई जर्दी ही यहाँ सॉस है; यह प्लेट पर विनेगरेट में घुल जाती है।
- पूरे बिस्ट्रो अंदाज़ के लिए क्रूटॉन डालें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 गुच्छे फ़्रीज़े, तोड़े हुए
- 225 ग्राम मोटा कटा बेकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 शैलट, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 60 मिली जैतून का तेल
- 4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद सिरका
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- अंडों के लिए सफ़ेद सिरके वाला पानी एक बर्तन में बस उबलने की कगार तक ले आएँ।
- बेकन को कड़ाही में मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ, लगभग 8 मिनट। छेददार चम्मच से निकाल लें, चर्बी रहने दें।
- बेकन की चर्बी में शैलट को 2 मिनट नरम करें। रेड वाइन सिरका और सरसों फेंटकर मिलाएँ, फिर जैतून का तेल।
- अंडों को धीमी आँच के पानी में 3 मिनट पोच करें जब तक सफ़ेदी जम जाए और जर्दी बहती रहे। छेददार चम्मच से उठा लें।
- एक बड़े कटोरे में फ़्रीज़े को गरम ड्रेसिंग और बेकन के साथ मिलाएँ।
- प्लेटों में बाँटें और हर एक पर एक पोच किया अंडा रखें। नमक मिर्च डालकर तुरंत परोसें।
बेकन की चर्बी को फ्रिज में एक जार में बचाकर रखें। यह ड्रेसिंग, भुने आलू और कॉर्नब्रेड के लिए तरल सोना है।