अमेरिकी · मिठाई · आसान
फ़जी ब्राउनीज़
घने, फ़जी चॉकलेट चौकोर टुकड़े, ऊपर चटकी हुई परत के साथ। जब बीच अभी अधपका लगे तभी निकाल लें।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
फ़जी ब्राउनीज़, 5 विचारों में
- <strong>अच्छी चॉकलेट सबसे ज़रूरी है।</strong> इतनी कम सामग्रियों में चॉकलेट ही पूरा स्वाद है। सबसे अच्छी बार खरीदें जो मिल सके।
- <strong>काटने से पहले ठंडा करें।</strong> यह सबसे कठिन कदम है। गरम ब्राउनी क्रम्ब्स में गिर जाती हैं। एक घंटे का धैर्य साफ़ चौकोर टुकड़े देता है।
- <strong>ऊपर नमक छिड़कें।</strong> बेक करने से पहले हर ब्राउनी पर एक चुटकी परतदार समुद्री नमक चॉकलेट का स्वाद और गहरा कर देता है।
- <strong>मक्खन भूरा करें।</strong> उसमें चॉकलेट पिघलाने से पहले उसे अखरोट जैसी खुशबू और अम्बर रंग तक पकाएं। यह टॉफ़ी जैसी गहराई जोड़ता है।
- <strong>अतिरिक्त को फ़्रीज़ करें।</strong> ब्राउनी एक महीने तक बढ़िया फ़्रीज़ होती हैं। कमरे के तापमान पर पिघलाएं या माइक्रोवेव में 10 सेकंड गरम करें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 225 ग्राम डार्क चॉकलेट (60 से 70 प्रतिशत), कटी हुई
- 170 ग्राम मक्खन
- 300 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 2 छोटे चम्मच वनीला अर्क
- 95 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 175 ग्राम चॉकलेट चिप्स या टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें। 20 गुणा 20 सेमी पैन में पार्चमेंट बिछाएं, उठाने के लिए किनारे बाहर छोड़ें।
- उबलते पानी के ऊपर रखे तापरोधी कटोरे में चॉकलेट और मक्खन एक साथ पिघलाएं, चिकना होने तक चलाते हुए। 5 मिनट ठंडा करें।
- चीनी फेंटकर मिलाएं, फिर एक एक करके अंडे, फिर वनीला। घोल चमकदार दिखना चाहिए।
- मैदा, कोको पाउडर और नमक बस तब तक मोड़कर मिलाएं जब तक सूखी धारियां न रहें। ज़्यादा न मिलाएं। चाहें तो चॉकलेट चिप्स मोड़कर मिलाएं।
- पैन में समान फैलाएं। 28 से 32 मिनट बेक करें जब तक किनारे जम जाएं और बीच हल्का नरम लगे। जांचने वाली सींक पर नम क्रम्ब्स आने चाहिए, गीला घोल नहीं।
- पैन में पूरी तरह ठंडा करें, कम से कम 1 घंटा। गरम ब्राउनी काटने पर टूट जाती हैं।
- पार्चमेंट के बाहर निकले किनारों से उठाएं और साफ़ तेज़ चाकू से 16 चौकोर टुकड़े काटें।
<strong>जानबूझकर हल्का अधपका रखें।</strong> बीच ठंडा होते हुए जम जाता है। पूरी तरह बेक की हुई ब्राउनी बस चॉकलेट केक होती है।