ग्रीक · मिठाई · मध्यम
गालाक्तोबूरको
फटती हुई मक्खन वाली फाइलो में नींबू सुगंधित सूजी कस्टर्ड लिपटा, खट्टे मीठे सिरप में डूबा हुआ। ग्रीस की सबसे प्रिय पेस्ट्री, हल्की गरम सबसे अच्छी खाई जाती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
गालाक्तोबूरको, 5 विचारों में
- गरम पेस्ट्री पर ठंडा सिरप नियम है: यह ऊपर जमा होने के बजाय अंदर सोखता है।
- सूजी को लगातार फेंटें वरना गांठें बन जाएंगी जिन्हें बाद में कितना भी चलाना ठीक नहीं करेगा।
- बारीक सूजी सबसे रेशमी कस्टर्ड देती है, मोटी सूजी इसे दानेदार बनाती है।
- यह बेक करने के 1 से 2 घंटे बाद अपने बिल्कुल बेहतरीन रूप में होता है, हल्का गरम और कुरकुरी परतों के साथ।
- बचा हुआ फ्रिज में रहता है लेकिन नरम हो जाएगा, गरम ओवन में 10 मिनट दोबारा कुरकुरा करें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 लीटर पूरा दूध
- 120 ग्राम बारीक सूजी
- 150 ग्राम कैस्टर चीनी
- 3 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 1 नींबू का छिलका (जेस्ट)
- 60 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 12 शीट फाइलो पेस्ट्री, पिघली हुई
- 120 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ, परतों के लिए
- सिरप: 200 ग्राम कैस्टर चीनी, 200 मिली पानी, 1/2 नींबू का रस, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 संतरे के छिलके की पट्टी
बनाने की विधि
विधि
- पहले सिरप बनाएं: चीनी, पानी, नींबू का रस, दालचीनी और संतरे के छिलके को 8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
- एक बड़े सॉस पैन में दूध को चीनी के साथ बस भाप उठने तक गरम करें, फिर लगातार फेंटते हुए सूजी बरसाएं।
- 5 मिनट चलाते हुए पकाएं, दलिये जैसा गाढ़ा होने तक, फिर आंच से हटाकर मक्खन, नींबू जेस्ट और वैनिला मिलाएं।
- 5 मिनट ठंडा करें, फिर फेंटे अंडों को धीरे धीरे फेंटकर मिलाएं, कस्टर्ड चिकना और चमकदार होने तक।
- 23 गुणा 33 सेमी डिश में मक्खन लगाएं, 6 फाइलो शीटों की परत लगाएं, हर एक के बीच पिघला मक्खन, किनारे बाहर लटकते हुए।
- कस्टर्ड डालें और बराबर करें, फिर बाहर लटका हिस्सा मोड़ें और बची 6 मक्खन लगी शीटें ऊपर परत करें।
- किनारे काटें या मोड़ें, भरपूर मक्खन से ब्रश करें, और ऊपर हीरे या वर्गों में निशान बनाएं।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 45 मिनट बेक करें, गहरे सुनहरे और फूलने तक, फिर गरम पेस्ट्री पर ठंडा सिरप बराबर डालें और 30 मिनट सोखने दें।
फाइलो को ठंडे हिस्से के बजाय फ्रीजर हिस्से से खरीदें: यह आमतौर पर ज्यादा ताजा, सस्ता होता है, और फ्रिज में रात भर बिना बर्बादी के पिघलता है।