स्पेनिश · स्टार्टर · आसान
गंबास अल अहीयो
मोटे झींगे जैतून के तेल में कटे लहसुन, सूखी मिर्च और थोड़ी शेरी के साथ तड़के हुए, मिट्टी की डिश में उबलते हुए परोसे गए। ब्रेड लाएं, क्योंकि लहसुन वाला तेल ही आधा मजा है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
गंबास अल अहीयो, 5 विचारों में
- लहसुन को भूरा न होने दें वरना यह कड़वा हो जाता है, हल्का सुनहरा ही लक्ष्य है।
- एक ही गरम डिश में पकाने और परोसने से मेज पर सब कुछ तड़का हुआ रहता है।
- झींगे बेहतरीन से रबर बनने में देर नहीं लगती, इसलिए अपारदर्शी होते ही उतार लें।
- तेल सोखने के लिए ब्रेड स्पेनिश परंपरा में वैकल्पिक नहीं है।
- जमे हुए झींगे ठीक चलते हैं, उन्हें पूरी तरह पिघलाएं और पहले अच्छी तरह सुखाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 400 ग्राम बड़े कच्चे झींगे, छीले और साफ किए हुए
- 150 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 8 कलियां लहसुन, पतली कटी
- 1 छोटा चम्मच सूखी मिर्च के फ्लेक्स
- 60 मिली सूखी शेरी
- 2 बड़े चम्मच सपाट पत्ती वाला अजमोद, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच फ्लेकी समुद्री नमक
- परोसने के लिए कुरकुरी ब्रेड
बनाने की विधि
विधि
- झींगों को कागज के तौलिये से बहुत अच्छी तरह सुखाएं और फ्लेकी नमक लगाएं।
- एक बड़े टेराकोटा कासुएला या भारी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- लहसुन के टुकड़े और मिर्च फ्लेक्स डालें और 2 मिनट चलाते हुए पकाएं, लहसुन हल्का सुनहरा हो लेकिन भूरा न हो।
- आंच तेज करें, झींगे एक परत में डालें, और 2 मिनट पकाएं, जब तक वे मुड़ने और गुलाबी होने न लगें।
- झींगे पलटें, शेरी डालें, और 1 मिनट और पकाएं, सॉस उबलने और झींगे अपारदर्शी होने तक।
- ऊपर अजमोद छिड़कें और तुरंत गरम डिश में खूब कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
जब खोल वाले झींगे सस्ते हों तो वे खरीदें, खुद छीलें, और खोलों को बाद में आसान घर का झींगा स्टॉक बनाने के लिए फ्रीज करें।