जिंजरब्रेड कुकीज़
गुड़ से गहरी और अदरक से गरम, ये मज़बूत, कुरकुरी तरह की जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं जो सजावट के लिए अपना आकार बनाए रखती हैं। आटा नरम मिज़ाज का है, रसोई में बढ़िया खुशबू आएगी, और इनका एक डिब्बा हफ़्तों चलता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
जिंजरब्रेड कुकीज़, 5 विचारों में
- गुड़ ही रीढ़ है। गहरा, बिना सल्फ़र वाला गुड़ गहरा रंग और हल्की कड़वाहट देता है जो मिठास को ईमानदार रखती है।
- हो सके तो दो बार ठंडा करें। एक बार आटे को और एक बार कटे आकारों को। तेज़ धार वाले जिंजरब्रेड मैन, साफ़ किनारों के साथ, ठंडे आटे से ही बनते हैं, बस।
- मसाले ऊँची आवाज़ में होने चाहिए। पूरा एक बड़ा चम्मच अदरक छपाई की गलती नहीं है। फुसफुसाती जिंजरब्रेड तो बस भेष में भूरी चीनी वाली कुकी है।
- एक मिनट पहले निकाल लें। ये ट्रे पर ठंडी होते हुए कुरकुरी होती हैं, इसलिए ओवन में सख़्त पकी कुकी कल तक ईंट बन जाएगी।
- तीसरे दिन ये और बेहतर होती हैं। मसाले बैठ जाते हैं और बनावट ठीक से कुरकुरी हो जाती है, इसलिए बेफ़िक्र होकर पहले से बनाएँ।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच पिसा अदरक (सोंठ)
- 2 छोटे चम्मच पिसी दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
- 3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 3/4 कप गहरी भूरी चीनी, दबाकर भरी हुई
- 1 बड़ा अंडा
- 1/2 कप गुड़ (मोलासेस)
- 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क
बनाने की विधि
विधि
- मैदा, बेकिंग सोडा, अदरक, दालचीनी, लौंग और नमक को कटोरे में मिलाकर फेंटें।
- मक्खन और भूरी चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, लगभग 2 मिनट। अंडा मिलाएँ, फिर गुड़ और वनीला, बीच में एक बार कटोरा खुरचते हुए।
- सूखी सामग्री दो बार में डालें, धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक नरम, गहरा आटा न बन जाए और मैदा न दिखे।
- आटे को आधा बाँटें, हर आधे को चकती जैसा चपटा करें, अच्छी तरह लपेटें, और कम से कम 1 घंटा, या रात भर, ठंडा करें। ठंडा आटा ही साफ़ बेलता है।
- ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें। एक चकती को हल्की मैदा लगी सतह पर 1/4 इंच मोटा बेलें, बीच बीच में घुमाते और हल्का मैदा लगाते हुए।
- अपने आकार काटें और पार्चमेंट लगी बेकिंग शीटों पर 1 इंच की दूरी पर रखें। बचे टुकड़े इकट्ठे करें, एक बार फिर बेलें, और बाकी काटें। अगर रसोई गरम है, तो पकाने से पहले कटे आकारों को 10 मिनट ठंडा करें।
- 8 से 10 मिनट पकाएँ, जब तक किनारे जम जाएँ और बीच बस सूखा दिखे। शीट पर 5 मिनट ठंडा करें, फिर रैक पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने पर रॉयल आइसिंग से सजाएँ।
कटे, बिना पके आकारों को उनकी ट्रे पर ही जमा दें, फिर जमे हुए ही पकाएँ, 1 मिनट बढ़ाकर: पूरे मौसम ताज़ा जिंजरब्रेड, जब चाहें।