इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
सेज बटर के साथ न्योकी
तकिये जैसे आलू न्योकी, सुनहरे भूरे मक्खन में कुरकुरे सेज पत्तों और अखरोट जैसे पार्मेज़ान की बौछार के साथ। एक सादा उत्तरी इतालवी क्लासिक, जो कुछ ही सामग्री से शानदार लगता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
सेज बटर के साथ न्योकी, 5 विचारों में
- मक्खन में अखरोट जैसी खुशबू आते ही उसे आंच से उतार लें, यह तेज़ी से पकता रहता है।
- पके हुए न्योकी को एक ही परत में रखें ताकि तकिये आपस में न चिपकें।
- स्टार्च वाले पास्ता पानी की एक छींट ही सॉस को हर टुकड़े पर लिपटाती है।
- मक्खन में कुरकुरे किए पूरे सेज पत्ते स्वाद और बनावट दोनों में कटे सेज से बेहतर हैं।
- दुकान से खरीदे न्योकी बहुत अच्छे चलते हैं, लेकिन बचे हुए को कुरकुरे किनारों के लिए पैन में तलें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम आलू न्योकी
- 8 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 20 ताज़े सेज पत्ते
- 2 कलियाँ लहसुन, पतली कटी हुई
- आधा कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़
- 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
- आधा छोटा चम्मच कोषर नमक
- आधा छोटा चम्मच ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह नमक वाला पानी तेज़ उबाल पर लाएँ।
- न्योकी डालकर सतह पर तैरने तक पकाएँ, लगभग 2 से 3 मिनट, फिर छेद वाले चमचे से निकालकर अलग रखें, आधा कप पकाने वाला पानी बचाकर रखें।
- एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ और झाग बनने दें, जब तक वह अंबर रंग का होकर अखरोट जैसी खुशबू न दे, लगभग 3 से 4 मिनट।
- सेज पत्ते और लहसुन की स्लाइस डालकर पैन घुमाते हुए पकाएँ, जब तक सेज कुरकुरा और लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, लगभग 1 मिनट।
- न्योकी को पैन में डालकर हल्के से मिलाएँ, बचाए हुए पकाने वाले पानी की एक छींट डालकर मक्खन को चमकदार बनाएँ।
- नमक, काली मिर्च और नींबू के छिलके से स्वाद ठीक करें, फिर ऊपर पार्मेज़ान डालकर तुरंत परोसें।
शेल्फ़ पर रखे जाने वाले न्योकी खरीदना फ्रिज वाले न्योकी की कीमत का एक हिस्सा है और मक्खन में भूरा होने पर स्वाद उतना ही अच्छा होता है।