हंगेरियन · मुख्य व्यंजन · आसान
गुलाश
हंगरी का राष्ट्रीय स्टू: मीठी पपरिका, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ धीमी आंच पर पका मुलायम बीफ़, पिघलने जैसा गाढ़ा और स्वाद से भरपूर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
गुलाश, 5 विचारों में
- असली हंगेरियन मीठी पपरिका से बहुत फ़र्क पड़ता है; किराना दुकान वाला मिश्रण इसका खराब विकल्प है
- पपरिका हमेशा आंच से उतारकर डालें ताकि कड़वा, जला हुआ स्वाद न आए
- बीफ़ को थोड़ा-थोड़ा करके भूनें ताकि वह भाप में पकने की बजाय अच्छी तरह सिके
- स्टू प्याज़ और आलू से खुद-ब-खुद गाढ़ा हो जाता है, मैदे की ज़रूरत नहीं
- ऊपर से कुरकुरी ब्रेड या मक्खन वाले एग नूडल्स के साथ परोसें
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम बीफ़ चक, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 बड़े पीले प्याज़, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मीठी हंगेरियन पपरिका
- 1 छोटा चम्मच शाहजीरा (कैरवे सीड्स)
- 2 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 950 मि.ली. बीफ़ शोरबा
- 3 मध्यम आलू, टुकड़ों में कटे
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- भारी बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें और बीफ़ को थोड़ा-थोड़ा करके भूनें। निकालकर अलग रखें।
- उसी बर्तन में मध्यम आंच पर प्याज़ को गहरा सुनहरा होने तक, लगभग 12 मिनट, पकाएं।
- बर्तन को आंच से उतारें और पपरिका व शाहजीरा डालकर प्याज़ पर अच्छी तरह लपेटें। इससे पपरिका जलती नहीं है।
- वापस आंच पर रखें, लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट पकाएं।
- बीफ़ वापस डालें, शोरबा डालें और उबाल आने दें। ढककर धीमी आंच पर 90 मिनट पकाएं।
- आलू, नमक और काली मिर्च मिलाएं और बिना ढके 30 मिनट और पकाएं, जब तक बीफ़ नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
बीफ़ चक सेल पर खरीदें और खुद टुकड़े काटें; यह पहले से कटे स्टू मीट से सस्ता पड़ता है और आकार आपके नियंत्रण में रहता है।