इतालवी · स्टार्टर · आसान
ग्रिल्ड कैलामारी
कोमल कैलामारी नलियाँ और टेंटेकल, तेज़ और गरम ग्रिल किए हुए, नींबू, लहसुन और अजमोद के साथ। सादा और धुएँदार।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ग्रिल्ड कैलामारी, 5 विचारों में
- सूखी कैलामारी ग्रिल पर भाप बनने की बजाय सीयर होती है।
- तेज़ आँच और कम समय ही पूरा राज़ है।
- नलियों पर हल्के कट लगाएँ ताकि वे कसकर न मुड़ें।
- ग्रिल बास्केट टेंटेकल को नीचे गिरने से रोकती है।
- परोसने से ठीक पहले ताज़ा नींबू निचोड़ें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 680 ग्राम साफ़ की हुई कैलामारी (नलियाँ और टेंटेकल)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, और ग्रिल के लिए अतिरिक्त
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 1 नींबू का छिलका और रस
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए नींबू की फाँकें
बनाने की विधि
विधि
- कैलामारी को कागज़ के तौलिए से बहुत अच्छी तरह सुखाएँ।
- जैतून का तेल, लहसुन, लाल मिर्च के फ्लेक्स, नींबू का छिलका और रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
- कमरे के तापमान पर 30 मिनट मैरिनेट करें।
- ग्रिल को तेज़ आँच पर गरम करें और जालियों पर अच्छी तरह तेल लगाएँ।
- कैलामारी को हर तरफ़ 2 मिनट ग्रिल करें जब तक किनारे जलने लगें और वह बस अपारदर्शी हो जाए।
- ज़्यादा न पकाएँ वरना वह रबड़ जैसी हो जाएगी।
- एक थाली में निकालें और अजमोद छिड़कें।
- नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
जमी हुई कैलामारी अक्सर मछली काउंटर वाली से ताज़ा होती है, उसे रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।