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ग्रिल्ड रिबआई स्टेक
मोटा संगमरमरी रिबआई, ग्रिल पर ज़ोर से सेंका हुआ, लहसुन मक्खन के साथ परोसा। आपके आंगन से स्टेकहाउस जैसी गुणवत्ता।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
ग्रिल्ड रिबआई स्टेक, 5 विचारों में
- कमरे के तापमान वाले स्टेक फ्रिज के ठंडे स्टेक से ज़्यादा समान पकते हैं।
- 4 सेमी मोटा स्टेक बीच को ज़्यादा पकाए बिना बढ़िया परत देता है।
- स्टेक को पकाने के समय के आधे समय तक रख छोड़ें। रस को ठहरने का समय चाहिए।
- नमक उदारता से डालें। ज़्यादातर घर के रसोइए स्टेक में कम नमक डालते हैं।
- थर्मामीटर इस्तेमाल करें। अंदाज़ा लगाना ही अच्छे स्टेक बर्बाद करता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 रिबआई स्टेक, 4 सेमी मोटे (हर एक लगभग 450 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटा चम्मच दरदरी काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 1 बड़ा चम्मच कटा अजमोद
बनाने की विधि
विधि
- पकाने से 45 मिनट पहले स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालें। सुखाकर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च लगाएं।
- मक्खन को लहसुन और अजमोद के साथ मैश करें। अलग रख दें।
- ग्रिल को तेज़ गरम करें, लगभग 260°C।
- स्टेक को हर तरफ 4 से 5 मिनट ग्रिल करें, मीडियम रेयर के लिए (अंदर का तापमान 54°C)।
- अगर आग भड़के तो ग्रिल के ठंडे हिस्से में हटाएं।
- हर स्टेक पर लहसुन मक्खन की एक टिकिया रखें और काटने से पहले 5 से 10 मिनट रख छोड़ें।
रिवर्स सीयर विधि (पहले धीमा ओवन, फिर बहुत गरम सेंकना) मोटे स्टेक को किनारे से किनारे तक एकदम सही पकाता है। एक बार आज़माएं, शायद आप कभी वापस न जाएं।