ग्रीक · मुख्य व्यंजन · मध्यम
गायरो
मसालेदार, कुरकुरे किनारों वाला मांस गरम पीटा में लहसुन वाली त्ज़ात्ज़िकी, टमाटर, लाल प्याज और फ्राइज़ के साथ भरा हुआ। बेहतरीन स्ट्रीट फूड, दोनों हाथों से खाने के लिए बना।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
गायरो, 5 विचारों में
- पतले टुकड़े जरूरी हैं: वे किनारों से कुरकुरे होते हैं और जल्दी पकते हैं, रोटिसरी जैसा अंत देते हैं।
- बहुत गरम पैन से जला हुआ स्वाद आता है, भीड़ न करें वरना मांस भाप में पकेगा।
- रैप के अंदर चिप्स असली ग्रीक तरीका है, कोई वैकल्पिक अतिरिक्त नहीं।
- त्ज़ात्ज़िकी पहले से बनाएं: फ्रिज में एक घंटा रखने से लहसुन दही में नरम हो जाता है।
- कागज में लपेटने से सब कुछ एक साथ रहता है और स्ट्रीट विक्रेता यही करते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 800 ग्राम हड्डी रहित पोर्क शोल्डर, बहुत पतला कटा
- मैरिनेड: 60 मिली जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका, 3 कलियां लहसुन (कुचली हुई), 2 छोटे चम्मच सूखा ओरेगानो, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1 छोटा चम्मच मीठी पेपरिका, 1 छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़ी पीटा ब्रेड
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1/2 लाल प्याज, पतला कटा
- 250 ग्राम जमे हुए चिप्स, पके हुए
- त्ज़ात्ज़िकी: 200 ग्राम ग्रीक दही, 1/2 खीरा (कद्दूकस करके निचोड़ा हुआ), 1 कली लहसुन (बारीक कटी), 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
विधि
- जैतून का तेल, सिरका, लहसुन, ओरेगानो, जीरा, पेपरिका और नमक मिलाएं, फिर पोर्क को इसमें मिलाकर फ्रिज में 2 घंटे मैरिनेट करें।
- त्ज़ात्ज़िकी बनाएं: दही, खीरा, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस और चुटकी भर नमक मिलाएं, फिर ठंडा करें।
- एक बड़ी भारी कड़ाही या तवे को तेज आंच पर गरम करें और पोर्क को बैचों में सेंकें, हर तरफ 3 से 4 मिनट, किनारों से जला हुआ और पूरी तरह पका होने तक।
- पोर्क को हल्के गरम ओवन में गरम रखें, जबकि आप पीटा को सीधे गैस की लौ पर या सूखे पैन में फूलने और नरम होने तक गरम करें।
- हर पीटा को सपाट रखें, बीच में पोर्क की एक कतार डालें, फिर टमाटर, प्याज और मुट्ठी भर चिप्स डालें।
- भरावन पर भरपूर त्ज़ात्ज़िकी डालें, पीटा को उसके चारों ओर लपेटें, और आसानी से खाने के लिए निचले आधे हिस्से को कागज में लपेटें।
पोर्क शोल्डर यहां काम करने वाला सबसे सस्ता टुकड़ा है, पतले टुकड़े तेज आंच पर सूख जाते हैं, जबकि शोल्डर रसदार रहता है।