फ्रांसीसी · साइड डिश · आसान
अरीको वेर
पतली फ्रांसीसी हरी बीन्स, चमकदार हरी ब्लांच की हुईं और शैलट के साथ मक्खन में मिली हुईं। सादा, शानदार, बिल्कुल सही।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
अरीको वेर, 5 विचारों में
- ब्लांच के पानी को समुद्र जैसा नमकीन करने से बीन्स अंदर से मसालेदार होती हैं।
- बर्फ का स्नान चमकदार हरा रंग बनाए रखता है; छोड़ दिया तो वे फौजी भूरे रंग की हो जाती हैं।
- मक्खन में डालने से पहले बीन्स सुखाएं, वरना सॉस चिपकेगी नहीं।
- ऊपर भूने कटे बादाम डालने से अरीको वेर अमांदीन बनता है, क्लासिक बिस्त्रो रूप।
- इन्हें घंटों पहले ब्लांच करके परोसने से ठीक पहले मक्खन में पूरा किया जा सकता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- लगभग 450 ग्राम अरीको वेर, सिरे काटे हुए
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 शैलट, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मच नमक, पानी के लिए और भी
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू रस
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन पानी तेज़ उबाल पर लाएं। बर्फ के पानी का कटोरा तैयार रखें।
- बीन्स को 2 से 3 मिनट ब्लांच करें, जब तक चमकदार हरी और कुरकुरी नरम न हों। पकना रोकने के लिए बर्फ के पानी में डालें।
- अच्छी तरह छानकर थपथपाकर सुखाएं।
- एक तवे में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। शैलट 2 मिनट नरम होने तक पकाएं।
- बीन्स डालकर 2 मिनट मिलाते हुए गरम करें। नमक, काली मिर्च और नींबू रस डालें।
अरीको वेर आम हरी बीन्स से पतली होती हैं। सिर्फ आम बीन्स मिलें तो 1 से 2 मिनट ज़्यादा ब्लांच करें।