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हैश ब्राउन्स
कद्दूकस किए आलू, सुनहरी कुरकुरी टिकिया में तले हुए, अंदर से नरम। डाइनर की वह साइड डिश जो मुख्य व्यंजन को पीछे छोड़ देती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
हैश ब्राउन्स, 5 विचारों में
- आलुओं को निचोड़कर सुखाना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। गीले आलू कुरकुरे होने के बजाय भाप बनाते हैं।
- रसेट आलू अपने ज़्यादा स्टार्च के कारण हैश ब्राउन्स के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- पहली तरफ पकते समय उन्हें न छुएं। धैर्य से परत बनती है।
- कच्चे लोहे की कड़ाही सबसे समान भूरापन देती है।
- धोने से सतह का स्टार्च निकल जाता है जो उन्हें चिपचिपा बनाता है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम रसेट आलू
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
बनाने की विधि
विधि
- आलू छीलें और बॉक्स ग्रेटर पर कद्दूकस करें। ठंडे पानी से धोएं, फिर साफ़ तौलिए में पूरी तरह निचोड़कर सुखाएं।
- नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
- एक बड़ी कड़ाही में मध्यम तेज़ आंच पर तेल और मक्खन गरम करें।
- आलुओं को समान परत में फैलाएं और दबाएं। बिना हिलाए 6 मिनट पकाएं।
- टुकड़ों में पलटें (या एक साहसिक पलटाव) और 6 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ गहरे सुनहरे न हों।
- कागज़ के तौलियों पर थोड़ी देर निकालें और गरम परोसें।
कद्दूकस किए आलुओं को तलने से पहले माइक्रोवेव में 3 मिनट हल्का पकाएं। वे तेज़ और ज़्यादा समान रूप से कुरकुरे होते हैं।