जर्क चिकन

आपको चाहिए

सामग्री

• 1.35 किलो हड्डी वाले चिकन थाई और ड्रमस्टिक
• 2 स्कॉच बॉनेट मिर्च, डंठल हटाए हुए (दस्ताने पहनें)
• 1 गुच्छा हरा प्याज़ (स्कैलियन), मोटा कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच ताज़ा थाइम के पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच पिसा ऑलस्पाइस
• 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 0.5 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 60 मिली सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया ताज़ा अदरक

बनाने की विधि

विधि

1. मेरीनेड बनाएँ। स्कॉच बॉनेट, हरे प्याज़, थाइम, ऑलस्पाइस, भूरी चीनी, नमक, दालचीनी, जायफल, सोया सॉस, तेल, नींबू का रस, लहसुन और अदरक को गाढ़े पेस्ट में पीस लें। मिर्च संभालते समय दस्ताने पहनें।
2. चिकन के टुकड़ों पर कुछ हल्के कट लगाएँ ताकि मेरीनेड अंदर जाए। हर टुकड़े को अच्छी तरह लपेटें, ढकें और रात भर फ्रिज में रखें। कम से कम आठ घंटे, 24 घंटे बेहतर है।
3. पकाने से 30 मिनट पहले चिकन बाहर निकालें ताकि उसकी ठंडक निकल जाए। अतिरिक्त मेरीनेड झाड़ दें लेकिन अच्छी परत रहने दें।
4. ग्रिल को दो क्षेत्रों वाली आँच पर तैयार करें: एक तरफ़ गरम कोयले, दूसरी तरफ़ खाली। गैस ग्रिल इस्तेमाल कर रहे हैं तो सिर्फ़ आधे बर्नर जलाएँ।
5. चिकन को सीधी आँच पर हर तरफ़ 3 से 4 मिनट सेंकें जब तक जगह जगह जल जाए।
6. ठंडी तरफ़ ले जाएँ, ढकें, और एक बार पलटते हुए 30 से 35 मिनट पकाएँ, जब तक रस साफ़ न बहे और अंदर का तापमान 79°C न पहुँच जाए।
7. परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें। चावल, मटर और अतिरिक्त नींबू के साथ परोसें।