अमेरिकी · मिठाई · आसान
की लाइम पाई
खट्टी, रेशमी और बेहद चिकनी, यह फ़्लोरिडा कीज़ क्लासिक मक्खन वाले ग्राहम क्रैकर क्रस्ट के साथ मीठी खट्टी नींबू की भरावन जोड़ती है। यह ठंडी होती रहती है जबकि आप कुछ नहीं करते, फिर खाने पर सबका दिल जीत लेती है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
की लाइम पाई, 5 विचारों में
- असली की लाइम आम फ़ारसी नींबू की तुलना में छोटे, ज़्यादा फूलों जैसे और ज़्यादा खुशबूदार होते हैं, यही उनके स्वाद को खास बनाता है।
- बोतलबंद की लाइम का रस एक बिल्कुल अच्छा शॉर्टकट है और दर्जन भर छोटे नींबू निचोड़ने की मेहनत बचाता है।
- ज़्यादा न बेक करें, भरावन निकलते समय थोड़ी सी हिलनी चाहिए, ठंडी होने पर वह जम जाती है।
- क्रस्ट को मापने वाले कप के तले से दबाएँ ताकि एक कसकर बनी, समान परत तैयार हो जो साफ़ कटे।
- सबसे साफ़ फाँकों और सबसे सख्त, क्रीमी बनावट के लिए रात भर ठंडा करें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 150 ग्राम ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स (लगभग 10 पूरे क्रैकर)
- 65 ग्राम दानेदार चीनी
- 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) मीठा गाढ़ा दूध (कंडेंस्ड मिल्क)
- 120 मिली की लाइम का रस (लगभग 10 से 12 की लाइम)
- 4 बड़े अंडों की ज़र्दी
- 1 बड़ा चम्मच की लाइम का छिलका, कद्दूकस किया हुआ
- चुटकी भर नमक
- परोसने के लिए फेंटी हुई क्रीम
- सजावट के लिए अतिरिक्त नींबू का छिलका और नींबू की पतली फाँकें
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें। ग्राहम क्रैकर क्रम्ब्स, चीनी और पिघला मक्खन एक साथ मिलाएँ, फिर 23 सेमी की पाई डिश में मज़बूती से दबाएँ, तली और किनारों को ढकते हुए।
- क्रस्ट को 10 मिनट बेक करें, फिर भरावन बनाते समय उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- मीठा गाढ़ा दूध, की लाइम का रस, अंडों की ज़र्दी, नींबू का छिलका और नमक को पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।
- भरावन को क्रस्ट में डालें और 15 मिनट बेक करें, बस तब तक जब तक बीच का हिस्सा जम जाए लेकिन थोड़ा सा हिलता रहे।
- कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
- परोसने से पहले ऊपर फेंटी हुई क्रीम, नींबू का छिलका और नींबू की फाँकें लगाएँ।
जब की लाइम का मौसम होता है तो वे थैले के हिसाब से सस्ते मिलते हैं, पूरे थैले का रस एक साथ निकालें और आधा कप के हिस्सों में फ्रीज़ कर लें ताकि साल भर पाई बन सके।