खाचापुरी
जॉर्जिया की प्यारी चीज़ बोट: खमीरी, तकिये जैसा खोल जिसमें सुलगुनी और फ़ेटा का लावा भरा है, मक्खन और कच्ची ज़र्दी के साथ पूरा किया गया जिसे आप मेज़ पर घुमाते हैं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
खाचापुरी, 5 विचारों में
- अजरुली खाचापुरी थिएटर है। ज़र्दी और मक्खन बेक के बाद जाते हैं, और मिलाना खाने वाले के सामने होता है।
- चीज़ को नमक और खिंचाव साथ चाहिए। सुलगुनी पारंपरिक है, लेकिन फ़ेटा के साथ कम नमी वाला मोज़रेला आपको उल्लेखनीय रूप से करीब पहुँचा देता है।
- नाव को चीज़ के चारों ओर बनाएँ, उससे पहले नहीं। किनारों को फिलिंग की रेखा पर मोड़ें ताकि परत की हर काट में भी चीज़ आए।
- आटा एक सादा समृद्ध आटा है। सारा नाटक आकार देने और समाप्ति में है।
- इसे खोल फाड़कर और डुबोकर खाएँ, अंदर की ओर बढ़ते हुए। काँटे-छुरी पूरा मक़सद ही चूक जाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 कप ब्रेड फ़्लोर
- 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 3/4 कप गुनगुना दूध
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ, समाप्ति के लिए और
- 8 औंस कम नमी वाला मोज़रेला, कद्दूकस किया
- 6 औंस फ़ेटा, चूरा किया
- 4 औंस सुलगुनी या प्रोवोलोने, कद्दूकस किया (वैकल्पिक)
- 2 अंडे, साथ में समाप्ति के लिए 2 ज़र्दियाँ
- हर नाव के लिए मक्खन का एक टुकड़ा
बनाने की विधि
विधि
- आटा, यीस्ट, चीनी और नमक को गुनगुने दूध और पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ। 8 मिनट गूंधें, जब तक चिकना और लचीला न हो जाए। ढककर 1 घंटा फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
- तीनों चीज़ों को 1 पूरे अंडे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
- आटे को दो भागों में बाँटें। हर भाग को लंबा अंडाकार बेलें। दोनों लंबे किनारों पर चीज़ की एक रेखा बिखेरें और किनारों को उसके ऊपर अंदर की ओर मोड़ें, सिरों को चुटकी से दबाकर नोक बनाएँ, ताकि नाव का आकार बने।
- हर नाव के बीच में बची हुई चीज़ भरपूर भरें।
- 475 °F (245 °C) पर 12 से 15 मिनट बेक करें, जब तक परत गहरी सुनहरी न हो जाए और चीज़ उबलने लगे।
- चीज़ में एक गड्ढा बनाएँ, एक ज़र्दी और मक्खन का टुकड़ा डालें। सिर्फ़ 1 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, बस ज़र्दी को गरम करने के लिए।
- तुरंत परोसें। मेज़ पर ज़र्दी और मक्खन को पिघली चीज़ में घुमाएँ और फाड़ें, डुबोएँ, दोहराएँ।
नावें भर जाने के बाद तेज़ी से काम करें: देर तक रखा रहने से चीज़ आटे में रिसती है और खोल गीला बेक होता है।