मध्य पूर्वी · मुख्य व्यंजन · कठिन
किब्बेह
मसालेदार बुलगुर और कीमे की बेक की हुई तहदार डिश, जिसके बीच में स्वादिष्ट मेम्ने और चिलगोज़े की फिलिंग है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
किब्बेह, 5 विचारों में
- मज़बूत शेल के लिए बुलगुर को निचोड़कर सुखाना बेहद ज़रूरी है।
- गीले हाथों से शेल फैलाना बहुत आसान हो जाता है।
- भुने चिलगोज़े फिलिंग को समृद्धि देते हैं।
- बेक करने से पहले निशान बनाने से परोसने के टुकड़े साफ़ बनते हैं।
- दही और साधारण सलाद के साथ परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 360 ग्राम बारीक बुलगुर (गेहूं का दलिया)
- 680 ग्राम मेम्ने का कीमा, बंटा हुआ
- 1 प्याज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 प्याज़, टुकड़ों में कटा
- 70 ग्राम चिलगोज़े (पाइन नट्स), भुने हुए
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
बनाने की विधि
विधि
- बुलगुर को 20 मिनट भिगोएं; बहुत अच्छी तरह निचोड़कर सुखाएं।
- आधे कीमे को कद्दूकस किए प्याज़ और मसालों के साथ चिकने पेस्ट में ब्लेंड करें; बुलगुर के साथ मिलाकर बाहरी परत (शेल) बनाएं।
- फिलिंग के लिए टुकड़ों वाला प्याज़, बचा हुआ कीमा, चिलगोज़े और दालचीनी भूनें।
- शेल मिश्रण का आधा हिस्सा तेल लगी बेकिंग डिश में दबाकर बिछाएं।
- फिलिंग को बराबर फैलाएं, फिर ऊपर बचा हुआ शेल मिश्रण बिछाएं।
- ऊपर हीरे के आकार के निशान बनाएं और जैतून का तेल छिड़कें।
- 190°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरा और जमा हुआ न हो जाए।
इसे बड़े बैच में बनाएं; यह कई दिनों तक खूबसूरती से फिर गरम हो जाता है।