ग्रीक · मुख्य व्यंजन · मध्यम
कोक्किनिस्तो
रेड वाइन और टमाटर में दालचीनी और लौंग के साथ धीमी आंच पर पका बीफ़। रविवार का खाना, ग्रीक अंदाज़ में।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
कोक्किनिस्तो, 5 विचारों में
- बीफ़ को ठीक से भूनना ही स्वाद की जड़ है, इसमें जल्दबाज़ी न करें।
- दालचीनी और लौंग यहाँ हल्के होने चाहिए, वे फुसफुसाएं, चिल्लाएं नहीं।
- यह अगले दिन और भी बेहतर होता है, हो सके तो पहले से बना लें।
- सॉस को समेटने के लिए चावल, ओर्ज़ो या मसले आलू पर परोसें।
- सस्ती सूखी रेड वाइन बिल्कुल ठीक है, अच्छी बोतल मेज़ के लिए बचाएं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 800 ग्राम बीफ़ चक, बड़े टुकड़ों में
- 2 प्याज़, टुकड़ों में कटे
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 400 ग्राम कुचले हुए टमाटर
- 250 मि.ली. सूखी रेड वाइन
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 4 लौंग
- 2 तेज पत्ते
- 80 मि.ली. जैतून का तेल
- ताज़ा अजमोद (पार्सली)
बनाने की विधि
विधि
- बीफ़ को गरम जैतून के तेल में थोड़ा-थोड़ा करके भूनें, जब तक गहरा रंग न आ जाए, फिर अलग रख दें।
- उसी बर्तन में प्याज़ नरम करें, लहसुन डालें, फिर वाइन डालकर तली के भूरे टुकड़े खुरचकर मिलाएं।
- बीफ़ को टमाटर, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ते के साथ वापस डालें। बस ढकने भर का पानी डालें।
- धीमी आंच पर 1 घंटा 15 मिनट पकाएं, जब तक बीफ़ चम्मच से टूटने लायक नरम न हो जाए।
- मसाले निकाल दें, मसाला-नमक ठीक करें, अजमोद छिड़कें और चावल या ओर्ज़ो पर परोसें।
चक बीफ़ के सबसे सस्ते टुकड़ों में से एक है और इस तरह धीमी आंच पर पकने से सबसे नरम बन जाता है।