मलेशियाई · सूप · मध्यम
लाक्सा
दक्षिण पूर्व एशिया का नारियल करी नूडल सूप। भरपूर, मसालेदार, चटपटा और अंतहीन रूप से स्लर्प करने लायक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लाक्सा, 5 विचारों में
- <strong>नारियल का दूध तेज़ उबालने से फट जाता है।</strong> रेशमी, एकसार शोरबे के लिए इसे हल्की धीमी आंच पर रखें।
- <strong>नूडल्स को ठंडे पानी से धोएं।</strong> इससे पकना रुकता है और वे गरम सूप में गूदेदार नहीं बनते।
- <strong>मेज़ पर नींबू।</strong> अंत में खटास का निचोड़ पूरे भरपूर कटोरे को उठा देता है। इसे छोड़ें नहीं।
- <strong>अंकुरित मूंग कुरकुरे रहते हैं।</strong> वे ऊपर जाते हैं, बर्तन में कभी नहीं। गरम शोरबा उन्हें बस उतना ही नरम करता है।
- <strong>परोसने से पहले चखें।</strong> लाक्सा पेस्ट के ब्रांड नमक और तीखेपन में बहुत अलग होते हैं। फ़िश सॉस और चीनी इसे संतुलन में लाते हैं।
आपको चाहिए
सामग्री
- 225 ग्राम सूखे चावल के नूडल्स
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच लाक्सा पेस्ट (दुकान से खरीदा)
- 1 डिब्बा (400 मि.ली.) नारियल का दूध
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच फ़िश सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 12 बड़े झींगे, छिले और नस निकाले
- 2 कप अंकुरित मूंग
- 2 कड़े उबले अंडे, आधे कटे
- परोसने के लिए नींबू की फांकें
- परोसने के लिए ताज़ा हरा धनिया
बनाने की विधि
विधि
- चावल के नूडल्स को पैकेट के अनुसार पकाएं। ठंडे पानी से धोकर 4 गहरे कटोरों में बाँटें।
- बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। लाक्सा पेस्ट डालकर चलाते हुए 2 मिनट भूनें, जब तक गहरी खुशबू और गहरा रंग न आए।
- नारियल का दूध और चिकन स्टॉक डालें। उबाल के करीब लाकर 10 मिनट पकाएं।
- फ़िश सॉस और चीनी मिलाएं। चखें। यह मसालेदार, भरपूर और हल्का चटपटा होना चाहिए।
- झींगे डालकर 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गुलाबी और बस पक न जाएं।
- गरम सूप कटोरों में नूडल्स पर डालें।
- हर कटोरे पर अंकुरित मूंग, आधा अंडा, धनिया और किनारे नींबू की फांक रखें।
<strong>पेस्ट को पहले भूनें।</strong> गरम तेल में दो मिनट, जब तक वह गहरा न हो जाए और अद्भुत खुशबू न आए। वह खिलना ही सूप की आत्मा है।