मध्य पूर्वी · मुख्य व्यंजन · आसान
लैंब कोफ़्ता
हाथ से बनाए मसालेदार मेमने के सीख कबाब, रसीले और जले किनारों वाले, हर कौर में गरम मसाले।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लैंब कोफ़्ता, 5 विचारों में
- कद्दूकस किया प्याज़ कोफ़्ते को नम रखता है।
- ग्रिल करने से पहले ठंडा करने से ये बिखरते नहीं हैं।
- ज़्यादा न मिलाएँ वरना बनावट सघन हो जाती है।
- दालचीनी का हल्का सा स्पर्श ही छिपा हुआ राज़ है।
- भारीपन काटने के लिए चटपटे सलाद के साथ परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम कीमा किया हुआ मेमना (लैंब)
- 1 प्याज़, कद्दूकस करके निचोड़ा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 60 मिली कटा हुआ अजमोद (पार्सले)
- 2 छोटे चम्मच जीरा
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर (पैप्रिका)
- 1 छोटा चम्मच धनिया
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी
- 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 0.25 छोटा चम्मच लाल मिर्च (केयेन)
- परोसने के लिए फ़्लैटब्रेड और ताहिनी
बनाने की विधि
विधि
- सभी सामग्री हल्के से मिलाएँ जब तक बस घुल जाएँ; ज़्यादा न गूँथें।
- सीखों के गिर्द लंबे अंडाकार कबाब बनाएँ या टिक्कियाँ बनाएँ।
- सख़्त होने के लिए 20 मिनट फ्रिज में रखें।
- मध्यम तेज़ आँच पर पलट पलट कर ग्रिल करें, जब तक किनारे जल जाएँ और अंदर तक पक जाएँ, लगभग 10 मिनट।
- 5 मिनट आराम दें और फ़्लैटब्रेड व ताहिनी के साथ परोसें।
कीमा किया हुआ मेमना अक्सर मध्य पूर्वी कसाइयों के यहाँ सबसे सस्ता मिलता है।