फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
लापिन आ ला मूतार्द
खरगोश क्रीमी डिजॉन सरसों की सॉस में सफेद वाइन और जड़ी बूटियों के साथ धीरे पकाया गया। फ्रांसीसी खेत घर की क्लासिक डिश।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लापिन आ ला मूतार्द, 5 विचारों में
- सरसों दोहरा काम करती है: मीट को स्वाद देती है और सॉस को गाढ़ा करती है।
- खरगोश बहुत दुबला होता है, इसलिए क्रीमी सॉस उसे रसीला रखती है।
- क्रीम डालने के बाद सॉस को तेज़ न उबालें, वरना वह फट सकती है।
- खरगोश न मिले तो चिकन जांघें अच्छी जगह लेती हैं, समय थोड़ा कम रखें।
- सॉस की हर बूंद समेटने के लिए मक्खन वाले नूडल्स के साथ परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 खरगोश (लगभग 1.4 कि.ग्रा.), 8 टुकड़ों में कटा हुआ
- 60 मि.ली. डिजॉन सरसों, साथ में 2 बड़े चम्मच और
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियां, बारीक कटी हुई
- 240 मि.ली. सूखी सफेद वाइन
- 240 मि.ली. चिकन शोरबा
- 120 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा थाइम के पत्ते
- नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
विधि
- खरगोश के टुकड़ों पर चारों ओर 60 मि.ली. डिजॉन सरसों लगाएं और नमक व काली मिर्च डालें।
- डच ओवन में मक्खन और जैतून के तेल में खरगोश को भूरा करें, हर तरफ लगभग 4 मिनट। प्लेट में निकालें।
- उसी बर्तन में प्याज नरम करें, 5 मिनट। लहसुन 1 मिनट डालें।
- वाइन डालें, तले के भूरे टुकड़े खुरचें और आधी रह जाने तक घटाएं।
- खरगोश को शोरबे और थाइम के साथ वापस डालें। ढककर 45 मिनट उबालें, नरम होने तक।
- क्रीम और बची सरसों चलाकर डालें। 5 मिनट उबालें और परोसें।
खरगोश किसानों के बाज़ार, विशेष कसाई या ऑनलाइन मिलता है। इतने शानदार मीट के लिए यह अक्सर आपकी अपेक्षा से सस्ता होता है।