जर्मन · मुख्य व्यंजन · आसान
लेबरकेज़े
बवेरिया का पसंदीदा मीटलोफ़: बारीक पीसा हुआ सूअर और बीफ़ का मांस सुनहरी लोफ़ में बेक किया हुआ, मोटा काटकर कुरकुरी रोल में गरम परोसा गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लेबरकेज़े, 5 विचारों में
- सब कुछ बर्फ़ जैसा ठंडा रखना ही चिकनी, बारीक बनावट की कुंजी है
- फ़ूड प्रोसेसर वाला चरण ही लेबरकेज़े को साधारण मीटलोफ़ से अलग करता है
- हीरे जैसा पैटर्न पारंपरिक है और परत को कुरकुरा होने में मदद करता है
- इसे गरम परोसें, ओवन से ताज़ा निकला हुआ ही सबसे अच्छा लगता है
- बची हुई स्लाइस नाश्ते के लिए बहुत अच्छी तरह तल जाती हैं
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम सूअर का कीमा
- 450 ग्राम बीफ़ कीमा
- 240 मिली बर्फ़ वाला पानी
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
- 1 छोटा चम्मच पिसा जायफल
- 1 छोटा चम्मच मार्जोरम
- 1 प्याज़, बहुत बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- परोसने के लिए कुरकुरे रोल और मीठी सरसों
बनाने की विधि
विधि
- सारा मांस और कटोरा 30 मिनट ठंडा करें, सब कुछ ठंडा रहना चाहिए।
- बैचों में, सूअर, बीफ़, प्याज़ और बर्फ़ वाले पानी को फ़ूड प्रोसेसर में पूरी तरह चिकना और पेस्ट जैसा होने तक चलाएँ।
- नमक, काली मिर्च, जायफल, मार्जोरम और कॉर्नस्टार्च समान रूप से मिलाएँ।
- मिश्रण को चिकनाई लगे 23 गुणा 13 सेमी लोफ़ पैन में अच्छी तरह दबाकर भरें और ऊपर से चिकना करें। ऊपर हल्का हीरा जैसा पैटर्न बनाएँ।
- 175 डिग्री सेल्सियस पर 75 मिनट बेकें, जब तक ऊपर गहरा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए और अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए।
- 15 मिनट रखें, मोटा काटें और मीठी सरसों के साथ कुरकुरे रोल में गरम परोसें।
कसाई से सूअर के कंधे का मोटा कीमा माँगें, यह पहले से पैक किए हुए से सस्ता होता है और ज़्यादा चिकना पिसता है।