स्पेनिश · मुख्य व्यंजन · कठिन
लेचाज़ो असाडो
कास्तिये का धीमी आंच पर भुना छोटा मेमना, लकड़ी के ओवन में तब तक भूना गया जब तक खाल खरखरी न हो जाए। साधारण सामग्री, अविस्मरणीय नतीजा।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लेचाज़ो असाडो, 5 विचारों में
- पहले धीमी और हल्की आंच, फिर आखिर में तेज़ आंच की झोंक, खरखरी खाल के लिए।
- छोटा मेमना (लेचाज़ो) पारंपरिक कट है, लेकिन छोटी टांग भी चल जाएगी।
- बार-बार सींचें, पैन का पानी सब कुछ नम बनाए रखता है।
- आराम देना ज़रूरी है, रस को मांस में वापस बसने का समय चाहिए।
- सिर्फ़ ब्रेड और साधारण सलाद के साथ परोसें, मेमना ही पूरा शो है।
आपको चाहिए
सामग्री
- छोटे मेमने का 1 चौथाई हिस्सा (लगभग 2.5 कि.ग्रा.), हड्डी सहित
- 100 ग्राम चरबी या मक्खन, नरम किया हुआ
- 6 कली लहसुन, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 500 मि.ली. पानी
- 2 टहनी रोज़मेरी
- 1 नींबू, आधा कटा हुआ
बनाने की विधि
विधि
- मेमने पर चारों ओर चरबी, कुचला लहसुन और मोटा नमक मलें। कमरे के तापमान पर 1 घंटा रखें।
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस (320 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर गरम करें। मेमने को पानी और रोज़मेरी के साथ रोस्टिंग पैन में रखें।
- 1 घंटा 30 मिनट भूनें, हर 30 मिनट में पैन के रस से सींचते रहें।
- आंच 220 डिग्री सेल्सियस (425 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ाएं और 30 से 40 मिनट और भूनें, जब तक खाल गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- 20 मिनट आराम दें, ऊपर नींबू निचोड़ें, काटें और पैन के रस के साथ परोसें।
अपने कसाई से मेमने के छोटे, सस्ते कट मांगें और एक बड़े जोड़ की जगह दो भूनें।