इतालवी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
लिंग्विने आले वोंगोले
लहसुन वाली सफ़ेद वाइन सॉस में मीठे छोटे क्लैम के साथ मिला लिंग्विने। अमाल्फ़ी तट का स्वाद।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लिंग्विने आले वोंगोले, 5 विचारों में
- क्लैम को नमक वाले पानी में साफ़ करने से किरकिरी रेत आपकी सॉस से बाहर रहती है।
- इस व्यंजन पर कभी चीज़ नहीं, इटालियन इसे समुद्री भोजन के खिलाफ अपराध मानते हैं।
- भाप के दौरान निकला क्लैम का रस तरल सोना है, एक बूंद भी बर्बाद न करें।
- छोटे क्लैम न मिलें तो मनीला क्लैम बहुत अच्छे काम करते हैं।
- जिस सफ़ेद वाइन से पकाया, उसी बची वाइन के साथ परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम लिंग्विने
- 1350 ग्राम छोटे क्लैम, साफ़ किए
- 80 मि.ली. जैतून का तेल
- लहसुन की 5 कलियाँ, पतली कटी
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- 180 मि.ली. सूखी सफ़ेद वाइन
- 80 ग्राम कटा अजमोद
- पास्ता के पानी के लिए नमक
बनाने की विधि
विधि
- रेत निकलने के लिए क्लैम को ठंडे नमक वाले पानी में 20 मिनट भिगोएं, फिर धो लें।
- लिंग्विने को अल दंते से बस थोड़ा पहले तक पकाएं। 1 कप पास्ता पानी बचाएं।
- ढक्कन वाली बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च फ्लेक्स 1 मिनट पकाएं।
- क्लैम और वाइन डालें, ढककर 5 से 7 मिनट भाप में पकाएं, जब तक क्लैम खुल जाएं। जो बंद रहें, उन्हें फेंक दें।
- पास्ता को कड़ाही में पास्ता पानी के छींटों के साथ चमक आने तक मिलाएं। अजमोद डालकर परोसें।
पकाने से पहले खुले क्लैम को थपथपाएं, अगर वह बंद न हो तो वह मरा हुआ है और बर्तन में नहीं, कूड़े में जाएगा।