ऑस्ट्रियाई · मिठाई · मध्यम
लिंज़र टॉर्टे
दुनिया की सबसे पुरानी ज्ञात केक रेसिपी: मक्खनी हेज़लनट शॉर्टक्रस्ट, रास्पबेरी जैम से भरा और ऊपर जालीदार टॉप।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लिंज़र टॉर्टे, 5 विचारों में
- आटे को अच्छी तरह ठंडा करें, मेवों की अधिकता गरम होने पर इसे नरम और नाज़ुक बनाती है
- काले करंट या लाल करंट का जैम सबसे पारंपरिक भरावन है
- जाली क्लासिक है, लेकिन हीरे के पैटर्न में रखी साधारण पट्टियां भी सुंदर लगती हैं
- टॉर्टे एक हफ्ता चलता है और समय के साथ स्वाद गहरा होता है
- सबसे अच्छे स्वाद के लिए हेज़लनट को खुशबू आने तक भूनें
आपको चाहिए
सामग्री
- 220 ग्राम हेज़लनट, भुने और पिसे हुए
- 190 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- 0.25 छोटा चम्मच पिसी लौंग
- 225 ग्राम ठंडा बिना नमक का मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 अंडा और 1 जर्दी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- 400 ग्राम रास्पबेरी जैम
- ऊपर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी
बनाने की विधि
विधि
- पिसे हेज़लनट, मैदा, चीनी, दालचीनी और लौंग मिलाएं। ठंडा मक्खन काटकर डालें, क्रम्ब जैसा होने तक।
- अंडा, जर्दी और नींबू का ज़ेस्ट डालें और आटे में समेटें। 1 घंटा ठंडा करें।
- आटे का दो तिहाई हिस्सा अलग होने वाले तले वाले 23 सें.मी. टार्ट पैन में दबाएं, किनारे ऊपर बनाते हुए।
- रास्पबेरी जैम को आधार पर समान रूप से फैलाएं।
- बचा आटा बेलकर पट्टियां काटें। जैम पर जाली बुनें, सिरों को परत के किनारे से दबाएं।
- 175°C पर 40 से 45 मिनट बेक करें, गहरा सुनहरा होने तक। पूरी तरह ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
हेज़लनट थोक में खरीदकर खुद पीसें, पहले से पिसा मेवा आटा काफी महंगा पड़ता है।