फ्रांसीसी · सलाद · मध्यम
लियोने सलाद
कड़वा फ़्रीज़े सलाद, गरम बेकन विनेगरेट, कुरकुरे लार्डन और पोच किया अंडा। एक बिस्ट्रो क्लासिक जो पूरे भोजन जैसा लगता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
लियोने सलाद, 5 विचारों में
- जब विनेगरेट गरम हो तभी फ़्रीज़े पर ड्रेसिंग डालें ताकि यह हल्का सा मुरझा जाए।
- अंडों को परोसने से ठीक पहले पोच करें ताकि जर्दी बहती रहे।
- नाज़ुक हरी पत्तियों की तुलना में फ़्रीज़े गरम ड्रेसिंग को बेहतर झेलता है।
- बहती हुई जर्दी ड्रेसिंग का हिस्सा बन जाती है।
- अतिरिक्त भारीपन के लिए ग्रुयेर की कुछ पतली परतें डालें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 गुच्छा फ़्रीज़े सलाद पत्ता, तोड़ा हुआ
- 115 ग्राम मोटा कटा बेकन, लार्डन (छोटे टुकड़ों) में कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज़ (शैलट), बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद सिरका
- नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच क्रूटॉन
बनाने की विधि
विधि
- बेकन लार्डन को कड़ाही में मध्यम आँच पर कुरकुरा करें, फिर छेददार चम्मच से निकाल लें।
- 2 बड़े चम्मच छोड़कर बाक़ी चर्बी निकाल दें।
- कड़ाही में शैलट डालकर 1 मिनट पकाएँ।
- रेड वाइन सिरका, डिजॉन और जैतून का तेल फेंटकर गरम विनेगरेट बनाएँ।
- एक बड़े कटोरे में फ़्रीज़े को गरम ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
- अंडों को सफ़ेद सिरके वाले धीमी आँच के पानी में 3 मिनट पोच करें।
- सलाद को प्लेटों में बाँटें और हर एक पर एक पोच किया अंडा रखें।
- ऊपर लार्डन और क्रूटॉन बिखेरें।
पैनसेटा लार्डन बेकन से महँगे होते हैं लेकिन इस लियो क्लासिक में ज़्यादा असली स्वाद देते हैं।