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मैक एंड चीज़
रेशमी, सुनहरा, ऊपर से कुरकुरा आराम एक डिश में। यह वह मैक एंड चीज़ है जो सबसे अच्छा कौन सा है, इस बहस को खत्म कर देता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मैक एंड चीज़, 5 विचारों में
- चीज़ खुद कद्दूकस करें। पहले से कटा चीज़ में जमने रोकने वाला स्टार्च होता है जो सॉस को दानेदार बनाता है।
- पास्ता थोड़ा कम पकाएं क्योंकि वह ओवन में पकता रहता है।
- गरम दूध रू में बिना गुठलियों के मिलता है। ठंडा दूध आपसे लड़ता है।
- चीज़ आंच से हटाकर डालें ताकि वह चिकनाई में टूटने के बजाय पिघले।
- परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें ताकि सॉस जम जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- लगभग 450 ग्राम एल्बो मैकरोनी
- 4 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 1/4 कप मैदा
- 720 मि.ली. फुल क्रीम दूध, गरम किया हुआ
- 240 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
- 3 कप तीखा चेडर, कद्दूकस किया
- 1 कप ग्रुयेर या मोज़रेला, कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मच सरसों पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच पपरिका, ऊपर के लिए और भी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें। मैकरोनी को अच्छी तरह नमकीन पानी में बस अल दांते से थोड़ा पहले तक उबालें, डिब्बे पर लिखे समय से लगभग 1 मिनट कम। छानें।
- एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा फेंटकर डालें और 2 मिनट चलाते हुए पकाएं, जब तक अखरोट जैसी खुशबू न आए।
- धीरे धीरे गरम दूध और क्रीम डालते हुए लगातार फेंटें, जब तक सॉस इतनी गाढ़ी न हो कि चम्मच पर परत चढ़े, लगभग 5 मिनट।
- पैन को आंच से हटाएं। सरसों पाउडर, पपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर चीज़ मुट्ठी भर करके डालते हुए पिघलने तक चलाएं।
- छानी मैकरोनी मिलाएं। मक्खन लगी 23 गुणा 33 सें.मी. की बेकिंग डिश में डालें।
- पैंको को पिघले मक्खन की धार और एक चुटकी पपरिका के साथ मिलाकर ऊपर बिखेरें और 25 से 30 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरा और उबलता न हो।
चेडर का ब्लॉक खरीदकर खुद कद्दूकस करें। वह प्रति किलो सस्ता पड़ता है और थैली वाले से कहीं बेहतर पिघलता है।