फ्रांसीसी · बेकिंग · मध्यम
मैडेलीन
मक्खन वाली छोटी सीप के आकार की केक, किनारे कुरकुरे और बीच नींबू की खुशबू वाला नरम। गरम रहते हुए खाना सबसे अच्छा।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मैडेलीन, 5 विचारों में
- आराम का समय ही प्रसिद्ध उभार बनाता है, ठंडा घोल गरम पैन से लगकर नाटकीय रूप से उठता है।
- सांचों को ज़्यादा न भरें, तीन चौथाई ही सही जगह है।
- पहले मक्खन भूरा करने से अखरोट जैसी गहराई आती है जो पूरी कुकी को उठा देती है।
- ये कुछ घंटों में बासी हो जाती हैं, इसलिए उतनी ही बेक करें जितनी खाएंगे।
- आधी पिघली चॉकलेट में डुबोएं तो मैडेलीन ऐसी लगेंगी जैसे किसी पेस्ट्री दुकान ने बनाई हों।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 1 नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ
- 90 ग्राम मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 115 ग्राम मक्खन, पिघलाकर ठंडा किया हुआ
- ऊपर छिड़कने के लिए पिसी चीनी
बनाने की विधि
विधि
- अंडे और चीनी को गाढ़ा, हल्का और रिबन जैसा होने तक फेंटें, लगभग 5 मिनट। वैनिला और नींबू का छिलका मिलाएं।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक हल्के से मिलाएं। पिघला मक्खन डालकर बस मिलने तक मिलाएं।
- घोल को फ्रिज में कम से कम 1 घंटा, या रात भर रखें।
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। मैडेलीन पैन पर भरपूर मक्खन और मैदा लगाएं।
- हर सीप को तीन चौथाई भरें। 10 से 12 मिनट बेक करें जब तक सुनहरे हों और पहचान वाला उभार आ जाए।
- 2 मिनट ठंडा करें, सांचे से निकालें, और पिसी चीनी छिड़कें। गरम परोसें।
मैडेलीन पैन छोटा निवेश है जो हमेशा काम आता है। सिलिकॉन वाले केक को आसानी से छोड़ देते हैं।