मान्टी
मसालेदार बीफ़ वाले छोटे, चुन्नटदार डम्पलिंग, नरम भाप में पके और तुर्की तरीके से परोसे गए: लहसुन वाले दही के नीचे, ऊपर मेज़ पर डाली गई चटकती मक्खन और मिर्च सॉस के साथ।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मान्टी, 5 विचारों में
- मान्टी छोटेपन के बारे में है। हर डम्पलिंग आटे का अंगूठे के नाखून जितना टुकड़ा है जिसमें छोले जितनी फिलिंग है, छोटी नाव या पोटली में मोड़ा गया।
- आटा सख्त और आराम किया हुआ है। इतना पतला बेला गया कि लचीला हो, लेकिन इतना मज़बूत कि भाप में अपनी चुन्नटें बनाए रखे।
- बीफ़ में कद्दूकस किया कच्चा प्याज़ फिलिंग को पकने के बाद भी रसदार रखता है। एक छोटी तरकीब, बड़ा फ़ायदा।
- दही पकाया नहीं जाता, बस डम्पलिंग से गरम होता है। गरम मक्खन सॉस ही गर्माहट लाती है।
- एलेप्पो मिर्च मक्खन पारंपरिक है। लेकिन कोई भी मिर्च मक्खन काम करेगा जब तक वह चटकता और खुशबूदार डाला जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1 अंडा
- 3/4 कप पानी
- 8 औंस कीमा किया बीफ़
- 1 छोटा प्याज़, कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 1/2 कप ग्रीक योगर्ट (दही)
- 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 छोटा चम्मच एलेप्पो मिर्च या मीठी पैपरिका, एक चुटकी मिर्च फ़्लेक्स के साथ
बनाने की विधि
विधि
- आटा, नमक, अंडा और पानी मिलाकर सख्त आटा बनाएँ। 8 मिनट गूंधें, ढकें, और 30 मिनट आराम दें।
- बीफ़ को कद्दूकस किए प्याज़, काली मिर्च और एक अच्छी चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
- आटे को बहुत पतला बेलें, लगभग 1/16 इंच, और 1 1/2 इंच के चौकोर काटें।
- हर चौकोर के बीच में फिलिंग का एक छोटा मटर रखें। चारों कोने फिलिंग के ऊपर एक साथ चुटकी से बंद करें और किनारों को छोटी पोटली में सील करें। आटा लगी ट्रे पर रखें।
- दही को लहसुन और नमक के साथ स्वाद दें और गरम परोसने वाली थाली पर फैलाएँ।
- मान्टी को उबलते पानी के ऊपर भाप में, या हल्के उबाल में, 8 से 10 मिनट पकाएँ, जब तक नरम और हल्के पारदर्शी न हो जाएँ। छेददार चम्मच से उठाकर दही पर रखें।
- मक्खन को झाग आने तक पिघलाएँ, मिर्च मिलाएँ, और 30 सेकंड चटकने दें। गरम मक्खन मान्टी पर डालें और तुरंत परोसें।
कच्ची मान्टी को उनकी ट्रे पर फ़्रीज़ करें, फिर थैली में डालें: वे फ़्रीज़र से 12 मिनट में भाप में पक जाती हैं, लगभग तुरंत दावत।