अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
मेपल चमक वाला हैम
धुएंदार हैम के ऊपर जली हुई, चिपचिपी मीठी चमक, नीचे सरसों और गरम मसाला। परिवार के उन सदस्यों के लिए जो चुपचाप टर्की से ज़्यादा हैम पसंद करते हैं, यही उनकी छुट्टी है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मेपल चमक वाला हैम, 5 विचारों में
- यह चमक छोटे बिना हड्डी वाले हैम पर भी उतनी ही अच्छी लगती है, बस बेक करने का समय घटा दें।
- हड्डी बचाकर रखें। उससे पूरी सर्दी का सबसे अच्छा मटर या बीन्स का सूप बनता है।
- बची हुई स्लाइस को अगले दिन के सैंडविच के लिए कड़ाही में एक चम्मच चमक के साथ गरम करें।
- सर्पिल कटा हैम हो तो काटने की ज़रूरत नहीं, बस कुछ स्लाइसों के बीच चमक लगाएं।
- मिठास संतुलित करने के लिए साथ में तीखी सरसों परोसें।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1 हड्डी वाला स्मोक्ड हैम, 3.6 से 4.5 किलोग्राम
- 180 मिली शुद्ध मेपल सिरप
- 110 ग्राम भूरी चीनी, दबाकर भरी हुई
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
- आधा छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
- चौथाई छोटा चम्मच पिसी लौंग
- जड़ने के लिए साबुत लौंग (वैकल्पिक)
- 240 मिली पानी या सेब साइडर, पैन के लिए
बनाने की विधि
विधि
- पकाने से 1 घंटा पहले हैम को फ्रिज से निकालें। ओवन को 165°C पर गरम करें और हैम को पानी या साइडर के साथ रोस्टिंग पैन में कटा हिस्सा नीचे रखकर रखें।
- वसा पर लगभग 6 मिमी गहरा हीरे जैसा पैटर्न बनाएं। क्लासिक दिखावट पसंद हो तो साबुत लौंग जड़ें।
- फॉइल से कसकर ढकें और 1 घंटा 30 मिनट बेक करें, जब तक हैम पूरी तरह गरम न हो जाए।
- इस बीच, एक छोटे सॉसपैन में मेपल सिरप, भूरी चीनी, सरसों, सिरका, दालचीनी और पिसी लौंग 3 मिनट धीमी आंच पर रखें, जब तक चमकदार न हो जाए।
- हैम को खोलें, खुलकर चमक लगाएं और ओवन का तापमान बढ़ाकर 220°C करें।
- 20 से 25 मिनट और बेक करें, हर 8 मिनट में और चमक लगाते रहें, जब तक सतह गहरी सुनहरी भूरी और किनारों पर कैरामलाइज़्ड न हो जाए।
- काटने से पहले कम से कम 15 मिनट रखें ताकि स्लाइस रसदार रहें।
हैम कुछ दिन पहले खरीदें, जब दुकान छुट्टी से पहले उन पर छूट देती है, और प्रति पाउंड कीमत का ध्यान रखें: बड़ा हैम लगभग हमेशा प्रति पाउंड सस्ता पड़ता है और बचा हुआ हिस्सा तोहफा होता है।