इतालवी · मुख्य व्यंजन · आसान
मार्गेरिटा पिज़्ज़ा
फफोलेदार चबाने वाली परत, चमकदार टमाटर सॉस, पिघला ताज़ा मोज़रेला, फाड़े तुलसी के पत्ते। आपके ओवन में नेपल्स।
देखिए कैसे बनता है, शुरू से अंत तक। धीमा या तेज़ करने के लिए कोई गति छुएं।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मार्गेरिटा पिज़्ज़ा, 5 विचारों में
- <strong>आपका सबसे गरम ओवन ही पूरी तरकीब है।</strong> उसे अधिकतम पर रखें, अंदर स्टोन या स्टील, 45 मिनट पहले से गरम करें।
- <strong>सॉस बस कुचले टमाटर, तेल, लहसुन, नमक है।</strong> बिना पकी। वह पिज़्ज़ा पर पकती है।
- <strong>जितना सोचते हैं उससे कम टॉपिंग।</strong> सॉस की पतली परत, दूरी पर फाड़ा मोज़रेला। संयम ही रेसिपी है।
- <strong>स्टोन या स्टील असली फर्क डालता है।</strong> वही नीचे के हिस्से को फफोलेदार करता है।
- <strong>तुलसी बेक करने के बाद जाती है, पहले कभी नहीं।</strong> गरमी उसे काला और कड़वा कर देती है।
आपको चाहिए
सामग्री
- लगभग 450 ग्राम पिज़्ज़ा आटा (दुकान का या घर का)
- 1 डिब्बा (800 ग्राम) साबुत सैन मार्ज़ानो टमाटर
- 2 छोटे चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, डालने के लिए और भी
- 2 छोटी लहसुन की कलियां, बारीक कटी
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 225 ग्राम ताज़ा मोज़रेला
- ताज़े तुलसी के पत्ते
- फैलाने के लिए मक्का आटा
- लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को उसकी सबसे तेज़ आंच पर गरम करें, अगर हो तो अंदर पिज़्ज़ा स्टोन या स्टील रखें। कम से कम 45 मिनट दें। यही सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
- टमाटरों को एक कटोरे में हाथ से कुचलें। जैतून का तेल, लहसुन और नमक मिलाएं। यही सॉस है। इसे पकाने की ज़रूरत नहीं।
- मक्का आटा छिड़की मैदा वाली सतह पर आटे को बीच से बाहर की ओर फैलाएं, हवा को किनारों की ओर धकेलकर फूली परत बनाएं। लगभग 30 सें.मी. का लक्ष्य रखें।
- सॉस की पतली परत फैलाएं, 2.5 सें.मी. की किनारी छोड़ें। ऊपर मोज़रेला फाड़कर रखें और जैतून का तेल डालें।
- गरम स्टोन या स्टील पर डालें और 7 से 10 मिनट बेक करें, जब तक परत फफोलेदार और चीज़ भूरे धब्बों के साथ पिघला न हो।
- ऊपर ताज़ा तुलसी डालें, तीखा पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स, और तुरंत परोसें।
<strong>नीचे का हिस्सा सच बताता है।</strong> ऊपर तैयार हो और नीचे हल्का रहे, तो आपका ओवन या स्टोन पर्याप्त गरम नहीं था। अगली बार और देर पहले से गरम करें।