अमेरिकी · साइड डिश · आसान
मैश किए आलू
फूले हुए, मक्खनी और गरम क्रीम से भरपूर। ये वे मैश किए आलू हैं जिनकी हर कोई मेज़ पर उम्मीद करता है।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मैश किए आलू, 5 विचारों में
- आलू को ठंडे पानी से शुरू करें ताकि वे किनारे से बीच तक समान रूप से पकें।
- गरम डेयरी अनिवार्य है। ठंडी क्रीम मैश को चिपचिपा और गुनगुना बना देती है।
- मक्खन तरल से पहले जाता है ताकि वह आलू पर चढ़कर उन्हें रेशमी बनाए रखे।
- फूड प्रोसेसर कभी इस्तेमाल न करें। वह आलू को वॉलपेपर पेस्ट जैसा बना देता है।
- पानी निकले आलू को एक मिनट भाप में सुखाना ही फूले और पानीदार मैश के बीच का फर्क है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.8 किलोग्राम रसेट आलू, छीलकर टुकड़ों में कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, छीली हुई
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक, साथ में स्वादानुसार और
- 115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघलाया हुआ
- 180 मिली गाढ़ी क्रीम, गरम की हुई
- 120 मिली फुल क्रीम दूध, गरम किया हुआ
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई चाइव्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- आलू के टुकड़े और लहसुन की कलियां एक बड़े बर्तन में रखें और 2.5 सेंमी ऊपर तक ठंडा पानी भरें। नमक डालें।
- उबाल लाएं, फिर 15 से 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक आलू कांटे से छूते ही टूटने न लगें।
- अच्छी तरह पानी निकालें और आलू को गरम बर्तन में 1 मिनट के लिए हल्के से हिलाते हुए वापस रखें ताकि अतिरिक्त नमी भाप बनकर निकल जाए।
- आलू मैशर से मैश करें या राइसर से दबाकर निकालें, जब तक लगभग चिकने न हो जाएं।
- पहले पिघला मक्खन मिलाएं, फिर गरम क्रीम और दूध धार बनाकर डालें, जब तक मनचाही बनावट न मिल जाए।
- काली मिर्च और स्वादानुसार और नमक डालें। थोड़ा खुलकर डालें, आलू मसाला सोख लेते हैं।
- गरम कटोरे में परोसें, ऊपर एक टुकड़ा मक्खन रखें और चाइव्स छिड़कें।
मैश किए आलू को स्लो कुकर में गरम सेटिंग पर ऊपर गरम दूध की पतली परत के साथ 2 घंटे तक गरम रखा जा सकता है। परोसने से पहले एक बार चलाएं, वे ताज़ा बने जैसे लगेंगे।