जर्मन · मुख्य व्यंजन · कठिन
माउलताशेन
श्वाबियाई भरे हुए पास्ता पॉकेट: नरम आटा मसालेदार पोर्क, पालक और प्याज के चारों ओर लिपटा, साफ शोरबे में धीमी आंच पर पकाया गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
माउलताशेन, 5 विचारों में
- आटे को जितना पतला बेल सकें बेलें, मोटा आटा गोंद जैसे पॉकेट बनाता है
- बंद करते समय सारी हवा निकालें ताकि वे शोरबे में न फटें
- किंवदंती कहती है भिक्षुओं ने लेंट के दौरान मांस छिपाने के लिए इन्हें बनाया था, इसलिए इनका उपनाम हेरगॉट्सबेशाइसेरले है
- अगले दिन काटकर मक्खन में तले हुए, ये शायद और भी बेहतर होते हैं
- बिना पके ट्रे पर फ्रीज करें, फिर जल्दी भोजन के लिए बैग में डालें
आपको चाहिए
सामग्री
- 3 कप मैदा
- 3 अंडे और 3 बड़े चम्मच पानी और 1 छोटा चम्मच नमक, आटे के लिए
- 450 ग्राम कीमा बनाया पोर्क
- 225 ग्राम पका पालक, बहुत अच्छी तरह निचोड़ा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा
- 1 अंडा
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- 8 कप गोमांस या चिकन शोरबा, धीमी आंच पर पकाने के लिए
बनाने की विधि
विधि
- आटा बनाएं: मैदा, अंडे, पानी और नमक मिलाएं, 8 मिनट गूंथें, चिकना होने तक, लपेटकर 30 मिनट आराम दें।
- भरावन के लिए पोर्क, पालक, प्याज, अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स और मसाले अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को मैदा लगी सतह पर पतला बेलें और 10 सेमी वर्गों में काटें।
- हर वर्ग पर 2 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों पर पानी लगाएं, मोड़ें, और मजबूती से दबाकर बंद करें।
- शोरबे को हल्की धीमी उबाल पर लाएं और माउलताशेन को बैचों में 12 से 15 मिनट पकाएं, तैरने और भरावन पूरी तरह पकने तक।
- गरम शोरबे में चाइव्स के साथ परोसें, या बचे हुए को काटकर मक्खन में पैन में तलें।
जमा हुआ कटा पालक इस्तेमाल करें, पिघलाया और निचोड़ा हुआ, यह ताजे से सस्ता है और यहां बिल्कुल ठीक काम करता है।