अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · आसान
मीटलोफ़
मीठी खट्टी ग्लेज़ वाली क्लासिक घरेलू मीटलोफ़, अंदर से नम और स्वाद से भरपूर, किनारे कैरेमलाइज़ हुए। आपकी याद से बेहतर।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मीटलोफ़, 5 विचारों में
- शीट पैन पर खुला आकार दिया लोफ़ लोफ़ पैन की तुलना में ज़्यादा कैरेमलाइज़ सतह देता है।
- ब्रेडक्रम्ब्स को दूध में भिगोने (पैनाड) से मीटलोफ़ नम रहती है।
- ग्लेज़ ओवन में कैरेमलाइज़ होकर चिपचिपी मीठी परत बन जाती है।
- ज़्यादा न मिलाएँ वरना मीटलोफ़ घनी हो जाएगी। बस मिलने तक मिलाएँ।
- इसे आराम दें ताकि रस कटिंग बोर्ड पर बहने की बजाय अंदर फिर से बँट जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम कीमा बनाया गोमांस (80/20)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 120 मिली दूध
- 2 अंडे
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुईं
- 2 बड़े चम्मच वूस्टरशर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिली हुई
- 120 मिली केचप
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
बनाने की विधि
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें। एक शीट पैन पर फॉइल बिछाएँ।
- ब्रेडक्रम्ब्स को दूध में 5 मिनट भिगोएँ।
- गोमांस, भिगोए ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, प्याज़, लहसुन, वूस्टरशर, डिजॉन, नमक और काली मिर्च को हल्के से मिलाएँ। ज़्यादा न मिलाएँ।
- शीट पैन पर लोफ़ का आकार दें (लोफ़ पैन में नहीं, ताकि किनारे कैरेमलाइज़ हों)।
- केचप, ब्राउन शुगर और सिरका मिलाएँ। लोफ़ के ऊपर फैलाएँ।
- 1 घंटा बेक करें जब तक अंदर का तापमान 71°C न हो जाए। काटने से पहले 10 मिनट आराम दें।
बची हुई मीटलोफ़ से सबसे अच्छे सैंडविच बनते हैं। सफ़ेद ब्रेड पर मोटी ठंडी फाँकें और मेयो एक क्लासिक है, और वजह साफ़ है।