मैक्सिकन · मुख्य व्यंजन · कठिन
मेनूदो
लाल मिर्च के शोरबे में होमिनी के साथ आत्मा को गरम करने वाला ट्राइप सूप। मेक्सिको का मशहूर वीकेंड हैंगओवर इलाज, नींबू और ओरेगानो के साथ परोसा गया।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मेनूदो, 5 विचारों में
- लंबी धीमी आंच ट्राइप को चबाने वाले से पिघलने वाले नरम में बदल देती है
- ग्वाजियो मिर्च फल जैसा हल्का तीखापन देती है, जो शोरबे की पहचान है
- शुरुआत में ट्राइप को अच्छी तरह साफ़ करने से शोरबा मीठा रहता है, अजीब गंध वाला नहीं
- मेनूदो मेक्सिको में वीकेंड का खाना है, परिवार के इकट्ठा होते समय धीमी आंच पर पकता हुआ
- सूअर का पैर चिपचिपा गाढ़ापन देता है, लेकिन सूप इसके बिना भी ठीक बनता है
आपको चाहिए
सामग्री
- 1.4 किलो हनीकॉम्ब ट्राइप, साफ़ करके पट्टियों में कटा हुआ
- 1 सूअर का पैर, आधा कटा हुआ (वैकल्पिक, गाढ़ेपन के लिए)
- 8 सूखी ग्वाजियो मिर्च, डंठल और बीज निकाले हुए
- 4 कलियाँ लहसुन
- 1 प्याज़, चार हिस्सों में कटी हुई
- 2 डिब्बे (हर एक 700 ग्राम) होमिनी, छानी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ओरेगानो
- स्वादानुसार नमक
- परोसने के लिए नींबू की फाँकें, बारीक कटी प्याज़ और हरा धनिया
बनाने की विधि
विधि
- ट्राइप को अच्छी तरह धोकर ताज़े पानी में 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। छान दें।
- ताज़े पानी से ढककर 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक वह नरम होने लगे।
- मिर्चों को गरम पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर लहसुन, प्याज़ और मिर्च भिगोने वाले पानी के साथ ब्लेंड करें।
- मिर्च की सॉस को छानकर ट्राइप वाले बर्तन में डालें।
- होमिनी डालकर डेढ़ से 2 घंटे धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक ट्राइप पूरी तरह नरम हो जाए।
- नमक और ओरेगानो से स्वाद ठीक करें। नींबू, प्याज़ और धनिये के साथ परोसें।
कसाई से पहले से साफ़ किया हुआ ट्राइप माँगें, इससे लंबी रगड़ने की मेहनत बचती है और कीमत मुश्किल से ज़्यादा होती है।