फ्रांसीसी · मिठाई · कठिन
मिल-फ़ॉय
वनीला पेस्ट्री क्रीम के साथ टूटने वाली पफ़ पेस्ट्री की हज़ार परतें। फ़्रांसीसी पेस्ट्री का नेपोलियन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मिल-फ़ॉय, 5 विचारों में
- ट्रे के बीच बेक करने से पेस्ट्री चपटी और अतिरिक्त कुरकुरी रहती है।
- आटे में अच्छी तरह छेद करें वरना यह तकिए जैसा फूल जाएगा।
- पेस्ट्री क्रीम को पूरी तरह ठंडा करें वरना यह परतों को पिघला देगी।
- साफ़ काटने के लिए दांतेदार चाकू को हल्की आरी जैसी गति से चलाएं।
- परोसने से कुछ घंटे पहले इकट्ठा करें ताकि पेस्ट्री कुरकुरी रहे।
आपको चाहिए
सामग्री
- 450 ग्राम पफ़ पेस्ट्री
- 480 मिली पूरा दूध
- 1 वनीला फली, चीरी हुई, या 2 छोटे चम्मच वनीला अर्क
- 4 अंडों की ज़र्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- ऊपर छिड़कने के लिए पिसी चीनी
- 120 मिली गाढ़ी क्रीम, फेंटी हुई (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
विधि
- पफ़ पेस्ट्री को पतला बेलें और कांटे से चारों ओर छेद करें।
- दो बेकिंग ट्रे के बीच रखकर 200°C पर 20 से 25 मिनट गहरा सुनहरा होने तक बेक करें।
- पूरी तरह ठंडा करें, फिर 3 बराबर आयतों में काटें।
- दूध को वनीला फली के साथ भाप उठने तक गरम करें।
- ज़र्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च फेंटें, फिर गरम दूध से हल्का गरम (टेम्पर) करें।
- आंच पर वापस रखें और गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर मक्खन मिलाएं।
- पेस्ट्री क्रीम को सतह पर प्लास्टिक दबाकर ठंडा करें।
- पेस्ट्री, क्रीम, पेस्ट्री, क्रीम, पेस्ट्री की परतें लगाएं, पिसी चीनी छिड़कें, और दांतेदार चाकू से काटें।
बाज़ार से खरीदी पफ़ पेस्ट्री इसे दो दिन की मैराथन के बजाय संभव सप्ताहांत परियोजना बना देती है।