इतालवी · सूप · आसान
मिनेस्ट्रोने सूप
इटली का भरपूर सब्ज़ी और बीन्स वाला सूप। साधारण सामग्री, पूरा भोजन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मिनेस्ट्रोने सूप, 5 विचारों में
- <strong>छोटा पास्ता, कम समय पकाएँ।</strong> रखा रहने पर यह शोरबा सोखता रहता है, इसलिए पूरी तरह पकने से ज़रा पहले ही उतार लें।
- <strong>केल सबसे आख़िर में जाता है।</strong> दो मिनट ही काफ़ी हैं। इससे ज़्यादा पकाने पर यह फ़ौजी हरा और थका हुआ लगने लगता है।
- <strong>यह रात भर में गाढ़ा हो जाता है।</strong> बचा हुआ सूप अगले दिन स्टू जैसा होगा। दोबारा गरम करते समय थोड़ा स्टॉक डालकर ढीला करें।
- <strong>कोई भी सब्ज़ी चलती है।</strong> मिनेस्ट्रोने फ्रिज साफ़ करने वाला सूप है। हरी बीन्स, आलू, पालक, सबका स्वागत है।
- <strong>बीन्स इसे खाना बनाते हैं।</strong> इनके बिना यह स्टार्टर है। इनके और पास्ता के साथ यह एक कटोरे में पूरा भोजन है।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
- 2 अजमोद (सेलेरी) के डंठल, टुकड़ों में कटे हुए
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 डिब्बा (800 ग्राम) कटे हुए टमाटर
- 1.4 लीटर सब्ज़ी स्टॉक
- 1 पार्मेज़ान चीज़ का छिलका (लगभग 7.5 सेमी)
- 1 डिब्बा (425 ग्राम) कैनेलिनी बीन्स, पानी निकाला और धोया हुआ
- 240 मिली छोटा पास्ता (डिटालिनी या छोटे शेल)
- 1 तुरई, टुकड़ों में कटी हुई
- 480 मिली कटा हुआ केल, डंठल हटाया हुआ
- नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए ताज़ा तुलसी (बेसिल) और कद्दूकस किया पार्मेज़ान
बनाने की विधि
विधि
- एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें। 8 मिनट पकाएँ, जब तक नरम न हो जाएँ।
- लहसुन डालकर 1 मिनट और पकाएँ।
- कटे हुए टमाटर, सब्ज़ी स्टॉक और पार्मेज़ान का छिलका डालें। धीमी आँच पर लाकर 20 मिनट पकाएँ।
- बीन्स, पास्ता और तुरई मिलाएँ। 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक पास्ता नरम न हो जाए।
- केल मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ, जब तक मुरझा न जाए।
- पार्मेज़ान का छिलका निकाल लें। नमक और काली मिर्च उदारता से डालें।
- कटोरों में डालें और ऊपर से तोड़ी हुई तुलसी और कद्दूकस किया पार्मेज़ान डालकर परोसें।
<strong>अपने पार्मेज़ान के छिलके बचाकर रखें।</strong> ये शोरबे में घुल जाते हैं और इतना गहरा नमकीन स्वाद देते हैं जिसका मुक़ाबला कोई बुइयों क्यूब नहीं कर सकता।