जापानी · नाश्ता · आसान
मिसो सूप
गरम दाशी में फेंटा स्वादिष्ट मिसो, तोफ़ू और वाकामे के साथ। जापान की रोज़ की आत्मा गरम करने वाली डिश।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मिसो सूप, 5 विचारों में
- <strong>दाशी ही अंतर है।</strong> पानी पतला सूप बनाता है। दाशी वह स्वादिष्ट गहराई देता है जो इसे उसका असली स्वाद बनाती है।
- <strong>मिसो को पहले अलग से फेंटें।</strong> सीधे डालने से ज़िद्दी गुठलियां रह जाती हैं। एक करछुल गरम शोरबा उसे चिकना घोल देता है।
- <strong>रेशमी तोफ़ू, धीरे से।</strong> तोफ़ू जाने के बाद चम्मच से चलाएं, फेंटनी से नहीं। यह आसानी से टूट जाता है।
- <strong>सफ़ेद मिसो हल्का है, लाल ज़्यादा तीखा।</strong> नए हैं तो सफ़ेद से शुरू करें। दोनों मिलाने से दोनों का सर्वश्रेष्ठ मिलता है।
- <strong>यह अच्छी तरह नहीं टिकता।</strong> मिसो सूप बनाकर खाने वाला सूप है। दोबारा गरम करने से स्वाद फीका पड़ जाता है, इसलिए बस उतना बनाएं जितना चाहिए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच सूखा वाकामे
- 950 मिली दाशी (या 950 मिली पानी और 2 छोटे चम्मच दाशी पाउडर)
- 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (सफ़ेद, लाल, या मिश्रण)
- आधा ब्लॉक (200 ग्राम) रेशमी तोफ़ू, छोटे टुकड़ों में कटा
- 2 हरे प्याज़, पतले कटे
बनाने की विधि
विधि
- वाकामे को गरम पानी के कटोरे में 5 मिनट भिगोएं, नरम होने तक। पानी निकालकर अलग रखें।
- दाशी को बर्तन में मध्यम आंच पर हल्की उबाल तक लाएं। उबलने न दें।
- एक करछुल गरम दाशी छोटे कटोरे में निकालें। मिसो डालकर पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।
- मिसो मिश्रण को वापस बर्तन में चलाकर मिलाएं।
- तोफ़ू और वाकामे डालें। 2 मिनट धीरे गरम करें। कभी उबलने न दें।
- चखें। अगर और तीखा स्वाद चाहिए तो एक चम्मच और मिसो फेंटकर मिलाएं।
- कटोरों में डालें और ऊपर हरे प्याज़ डालें। तुरंत परोसें।
<strong>मिसो को कभी न उबालें।</strong> उबालने से उसका नाज़ुक खमीरी स्वाद मर जाता है। इसे बस हल्की भाप वाली धीमी आंच पर रखें, इससे ज़्यादा नहीं।