जापानी · मिठाई · कठिन
मोची
चबाने लायक, नरम जापानी चावल केक। खिंचने वाले, मीठे और चिपचिपे हाथों के बावजूद लायक।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
मोची, 5 विचारों में
- <strong>मोचिको, आम चावल का आटा नहीं।</strong> मीठा चिपचिपा चावल आटा ही एकमात्र आटा है जो काम करता है। आम चावल का आटा उदास घनी गाँठें बनाता है।
- <strong>स्पैचुला को गीला करें।</strong> पानी में डुबोया स्पैचुला गरम आटे को साफ़ छोड़ता है। सूखा स्पैचुला हमेशा के लिए चिपक जाता है।
- <strong>भरें या छोड़ दें।</strong> किनाको (भुना सोयाबीन आटा) छिड़की सादी मोची पारंपरिक है। अंदर आइसक्रीम के स्कूप मोची आइसक्रीम बनाते हैं।
- <strong>सिर्फ़ उसी दिन।</strong> मोची रखे रखने से सख्त हो जाती है। अगर रखना ही पड़े तो हवा बंद लपेटें और नरम करने के लिए 10 सेकंड माइक्रोवेव करें।
- <strong>छोटे टुकड़े, अच्छी तरह चबाएँ।</strong> मोची मशहूर रूप से चबाने लायक है। छोटे कौर लें, खासकर बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 130 ग्राम मोचिको मीठा चावल आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 240 मिली पानी
- 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च, छिड़कने के लिए
- 12 छोटे चम्मच मीठा लाल बीन पेस्ट (आंको)
- चुटकी भर नमक
बनाने की विधि
विधि
- मोचिको, चीनी और नमक को माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे में फेंटें। पानी मिलाएँ जब तक पूरी तरह चिकना न हो जाए और गाँठें न रहें।
- प्लास्टिक रैप से ढीला ढकें। 2 मिनट माइक्रोवेव करें, गीले स्पैचुला से अच्छी तरह चलाएँ, फिर 1 मिनट और माइक्रोवेव करें। आटा पारदर्शी, चिपचिपा और लचीला होना चाहिए।
- वैकल्पिक रूप से भाप में पकाएँ, एक गर्मी सहने वाली डिश में डालें, ढकें और 15 मिनट भाप दें, बीच में चलाते हुए, जब तक पारदर्शी न हो जाए।
- काम की सतह पर भरपूर कॉर्नस्टार्च छिड़कें। गरम आटा उस पर निकालें। अपने हाथों पर भी लगाएँ। यह चीज़ हर चीज़ से चिपकती है।
- आटे को लगभग 1.3 सेमी मोटा खुरदरा आयत बनाएँ। 12 चौकोर टुकड़ों में काटें।
- हर चौकोर को चपटा करें, बीच में एक छोटा चम्मच लाल बीन पेस्ट रखें और किनारों को दबाकर बंद करें। हल्के से गोला बनाएँ।
- अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च झाड़ें और परोसें। उसी दिन खाना सबसे अच्छा है।
<strong>कॉर्नस्टार्च आपकी जीवन रेखा है।</strong> मोची का आटा छूते ही त्वचा, काउंटर और औज़ारों से चिपक जाता है। छूने से पहले हर चीज़ पर छिड़कें, अपने हाथों समेत। जितना आप सोचते हैं उससे दोगुना।