मूल फ्रिट (वाइन में पके मसल्स और फ्राइज़)

आपको चाहिए

सामग्री

• 1.8 किलो मसल्स, रगड़कर साफ़ किए और दाढ़ी हटाए हुए
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 छोटे प्याज़ (शैलट), बारीक कटे हुए
• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 240 मि.ली. सूखी सफ़ेद वाइन
• 120 मि.ली. गाढ़ी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
• 4 बड़े रसेट आलू, फ्राइज़ के आकार में कटे हुए
• तलने के लिए मूँगफली का तेल
• परोसने के लिए नमक और मेयोनेज़

बनाने की विधि

विधि

1. फ्राइज़ के लिए: आलू को 165°C पर 5 मिनट तलें, जब तक नरम हो जाएँ लेकिन रंग हल्का रहे। निकालकर रख दें।
2. जो मसल्स खुले हों और थपथपाने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें।
3. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, शैलट और लहसुन को 3 मिनट नरम करें।
4. वाइन डालकर उबाल लाएँ। मसल्स डालें, ढककर 5 से 7 मिनट भाप में पकाएँ, बर्तन को हिलाते रहें, जब तक वे खुल न जाएँ।
5. क्रीम और पार्सले मिलाएँ।
6. आलू को दोबारा 190°C पर तलें, जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। तुरंत नमक छिड़कें और मसल्स व मेयोनेज़ के साथ परोसें।