अमेरिकी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
नैशविल हॉट चिकन
खस्ता कुरकुरा तला चिकन, तीखे केयेन तेल से रंगा हुआ, सफ़ेद ब्रेड और अचार के साथ परोसा गया। हर मायने में गरम।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
नैशविल हॉट चिकन, 5 विचारों में
- नमकीन घोल में भिगोना अनिवार्य है। यह लंबे तलने में चिकन को रसीला रखता है।
- तेल को 175°C पर रखें। ज़्यादा ठंडा होने पर परत नरम हो जाती है, ज़्यादा गरम होने पर अंदर पकने से पहले जल जाती है।
- तीखा तेल तलने के बाद जाता है। यही इसे नैशविल हॉट बनाता है।
- अगर अनिश्चित हों तो कम केयेन से शुरू करें। तीखापन हमेशा बढ़ा सकते हैं, कभी घटा नहीं सकते।
- तले चिकन को 5 मिनट आराम दें ताकि रंग लगाने से पहले परत जम जाए।
आपको चाहिए
सामग्री
- 900 ग्राम चिकन की जांघें और ड्रमस्टिक, हड्डी समेत
- 475 मिली छाछ
- 2 बड़े चम्मच हॉट सॉस
- 250 ग्राम मैदा
- 1 बड़ा चम्मच पैपरिका
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 950 मिली वनस्पति तेल, तलने के लिए
- 30 ग्राम केयेन मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
- परोसने के लिए सफ़ेद ब्रेड और डिल अचार के टुकड़े
बनाने की विधि
विधि
- चिकन को छाछ और हॉट सॉस में फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोएं।
- एक चौड़े कटोरे में मैदा, पैपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- एक भारी बर्तन में तेल को 175°C तक गरम करें। चिकन को नमकीन घोल से निकालें, अतिरिक्त टपकने दें, और मसालेदार मैदे में मज़बूती से लपेटें।
- हिस्सों में तलें, 12 से 14 मिनट, एक बार पलटते हुए, जब तक गहरा सुनहरा हो जाए और अंदर का तापमान 74°C तक पहुँच जाए। तार की जाली पर निकालें।
- केयेन, ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पैपरिका और एक चुटकी नमक को 120 मिली गरम तलने वाले तेल में फेंटें।
- तीखा तेल गरम चिकन पर भरपूर लगाएं। सफ़ेद ब्रेड पर अचार के साथ परोसें।
जांघें और ड्रमस्टिक ब्रेस्ट की कीमत के एक अंश में मिलती हैं और ज़्यादा रसीली रहती हैं। गहरा मांस यहाँ पारंपरिक और सस्ता हिस्सा है।