फ्रांसीसी · मुख्य व्यंजन · मध्यम
नावारैं दान्यो
वसंत की सब्ज़ियों के साथ धीरे धीरे पका क्लासिक फ्रेंच मेमने का स्टू, जब तक मांस टूटने न लगे। देहाती, सुकूनदायक और गहराई से नमकीन।
पूरी रेसिपी 60 सेकंड में
नावारैं दान्यो, 5 विचारों में
- मेमने के कंधे में धीरे पकाने के लिए सबसे अच्छा स्वाद होता है और लंबे पकाने में नम रहता है
- बैचों में भूनने से भाप बनना रुकता है और भरपूर तली बनती है
- सफ़ेद वाइन स्टू को रेड वाइन से हल्का रखती है
- सब्ज़ियों को बीच में डालने से वे गूदेदार नहीं बनतीं
- स्वाद घुलने के बाद स्टू अगले दिन और भी अच्छा लगता है
आपको चाहिए
सामग्री
- 1350 ग्राम मेमने का कंधा, 5 सें.मी. के टुकड़ों में कटा
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ी प्याज़, टुकड़ों में कटी
- लहसुन की 3 कलियाँ, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 480 मि.ली. गोमांस का स्टॉक
- 240 मि.ली. सूखी सफ़ेद वाइन
- 2 तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच थाइम
- 4 गाजर, टुकड़ों में कटी
- 450 ग्राम छोटे आलू, आधे कटे
बनाने की विधि
विधि
- मेमने को थपथपाकर सुखाएं और आटा, नमक व काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- डच ओवन में मध्यम तेज़ आंच पर जैतून के तेल में मेमने को बैचों में भूनें।
- प्याज़ और लहसुन डालकर 3 मिनट पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- वाइन डालें, भूरे टुकड़े खुरचें, फिर स्टॉक, तेज पत्ते और थाइम डालें।
- ढककर 165°C ओवन में 1 घंटे तक धीरे धीरे पकाएं।
- गाजर और आलू डालें, ढककर 45 मिनट और पकाएं, जब तक मेमना नरम न हो जाए।
- वसा हटाएं, मसाला ठीक करें और गरम परोसें।
पूरा मेमने का कंधा खरीदकर खुद काटें, यह पहले से कटे स्टू मांस से प्रति किलो कहीं सस्ता पड़ता है।